牛蒡是什么东西

牛蒡是什么东西

牛蒡学名Ａrctum Iappa L，别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。

是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。

每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。

胡萝卜素高达390毫克。

维生素Cl.9毫克。

在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。

牛蒡肉质根细嫩香脆。

可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

牛蒡是是一种植物。

牛蒡（学名：Arctium lappa L.），又名：恶实、大力子。属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。花果期6-9月。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。

出口日本成“蔬菜之王”的牛蒡，国内却很少有人吃，有什么价�

牛蒡是我们这儿相当重要的一种经济作物，主要出口日、韩等国家。

牛蒡除了切片晒干泡茶以外，还有牛蒡酱、酱牛蒡丁等腌制菜；牛蒡酥等糕点。我最喜欢的是一种鲜菜吃法，鲜牛蒡段切成细丝，用干面粉拌匀，上笼屉蒸熟，晾凉后抖散，先炒两个鸡蛋放一边，然后热锅凉油放入干红辣椒丝、蒜片爆香，放入蒸熟的牛蒡丝快炒，注意火侯别炒糊了，放入鸡蛋略翻，用盐、鸡精调味，出锅装盘，美味佳肴诞生了！

上世纪六十年代我出生在甘肃龍西的一个农村，从小看到河沟地头长的大叶子开花结果，我把它叫然然子，开花结果后不小心在跟前走过就然在袜子或裤子上了，后来问我爸爸这是什么？他说是牛蒡，种子可入中草药，七十年代末，我放学后抽空摘了种子成熟的牛蒡子，互相然成大小不一的团，拿回家放在高处晒干，我爸爸抽空就用棒子敲下种子，用簸箕簸干净后卖到中药部后给我临化钱用。再后来我爸爸在自己家自留地边种了一些，当年长苗，第二年不能开花结果，前些年我让朋友在给从老家带了一把牛蒡子，我今年春天在养花的地里点种了，长的不错，前几天我挖出来洗净切片，准备泡茶喝。