上清豆腐——张天师素食的次要菜肴之一，营养极为丰富，具有“宽中益气、消肿痛、下大肠浊气”及“清热散血”等成效，还可治酒精中毒、血 气不敷、脾肾阳虚、月经不调、贫血、痢疾等疾病。据传，乾隆皇帝下江南 时，身染小疾，饮食不思。至天师府，召见天师，逃求灵丹妙药。张天师 排摆御膳，清一色的豆腐，油煎、红烧、清炖等各具特色，即所谓的“上清 豆腐”。乾隆皇帝闻豆香，胃口大增，出格对此中的一道“黄袍拜君王” (即黄芽头鱼煮豆腐）赞不停口，病竟不治而愈。回京后，特宣召天师进 京传艺。
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