800个家庭小炒菜谱名称
在日常的饮食生活中，小炒菜是家家户户都爱食的一种菜肴。小炒菜做法简单，口感爽脆，适合当做下饭菜或者盛大宴席的点心之一。下面是800个家庭小炒菜谱名称，供大家参考：
酱爆茄子
将茄子切成一段段，煸制至表面微微焦黄，加进酱油、糖、醋、葱姜蒜炒香，最后淋上少许芝麻油，用锅铲翻炒均匀即可。
干煸四季豆
将四季豆切成段，过油炸至变酥脆，再加进剁碎的蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉等调料翻炒，最后淋上一勺生抽即可。
醋溜白菜
将白菜切成小块，热锅凉油翻炒至断生，加进醋、糖、盐、鸡精、葱姜蒜等调料烹饪至熟，撒上适量的香菜即可。
鱼香茄子
将茄子切成条状，用油炸至表面金黄酥脆，备用。另起锅热油，加进剁碎的蒜、姜、辣椒末煸香，加进豆瓣酱、白糖、酱油、醋、热水，烧开后加进炸好的茄子翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
宫保鸡丁
将鸡胸肉切成小丁，用温水焯一下，捞出备用。另起锅倒油，加进剁碎的葱、姜、蒜、干辣椒煸香，加进鸡丁翻炒约3分钟，加进花生米、烤熟的芝麻翻炒均匀，调进糖、盐、酱油、醋、淀粉水，再翻炒几下即可。
川香鸡丝
将鸡肉切成丝，加进适量的盐、淀粉、料酒拌匀。另起锅热油，加进剁碎的葱、姜、蒜炒香，加进泡发的干红辣椒、花椒煸炒，加进鸡丝翻炒至九成熟，加进豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒、蚝油，最后加进花生米和香菜翻炒均匀即可。
韭菜炒鸡蛋
将韭菜切成段，鸡蛋打散。热锅凉油，加进鸡蛋煎成小块，备用。另起锅热油，加进剁碎的蒜和韭菜炒香，加进煎好的鸡蛋翻炒均匀，最后加进盐和少量生抽即可。
腐竹拌豆皮
将腐竹和豆皮分别用油炸至金黄色，备用。热锅凉油，加进蒜、姜、葱炒香，加少量生抽、醋、糖、盐、芝麻油调味，加进炸好的腐竹和豆皮翻炒均匀即可。
木耳炒肉片
猪肉切成片，加进盐、料酒、淀粉拌匀。木耳泡发、洗净，切成小块。热锅凉油，加进姜片、蒜瓣炒香，加进猪肉片翻炒至变色，加进木耳、葱丝、盐、鸡精、生抽、料酒陆续炒熟即可。
麻婆豆腐
将豆腐切块，放锅中烫熟，捞出控干水分。另起锅热油，加进剁碎的蒜、姜、豆瓣酱、辣椒酱炒香，加进肉末炒熟，加进烫好的豆腐块和适量的热水，加盐、鸡精、花椒粉煮开后勾芡，最后撒上葱花即可。
扬州炒饭
将米饭放进锅中煮至七成熟，晾凉后用手搓散。另取锅热油，加进熟火腿丁、虾仁、蛋块、豌豆、玉米粒、胡萝卜丁、葱花、姜末煸炒，加进米饭翻炒均匀，调进盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒，陆续翻炒均匀即可。
番茄炒蛋
将蛋打散，加进盐、料酒搅匀。番茄切块备用。热锅凉油，加进番茄翻炒，加进少量盐调味，煮至番茄出水，倒进蛋