材料准备
准备300g的牛肉、200g的西红柿以及以下调料：料酒、酱油、花椒、大料、桂皮、草果、盐、鸡精、姜片、葱花、蒜片、香菜和牛奶等，还需啤酒来增添风味。
制作步骤
前期处理1、使用刀背轻敲牛肉，使其肉质松散，随后切成块状，西红柿则需去皮后切块，同时将葱、姜、蒜切片备用。
2、将牛肉放入沸水锅中焯水，加入少许牛奶，随后控干水分待用。
烹饪过程1、在炒锅中加热油，待大火烧热后，放入花椒、大料、桂皮、草果以及葱、姜、蒜进行爆炒。
2、加入焯水后的牛肉，煸炒至变色，随后加入料酒和酱油进行调味，再加入适量的热水和少许啤酒。
3、煮沸后转小火慢炖1小时，使牛肉充分吸收调味的精华。
4、1小时后，加入切好的西红柿块，继续炖煮约15分钟，直至西红柿几乎完全融入汤中。
5、根据个人口味加入鸡精和盐，注意盐不宜过早加入，以免影响牛肉的炖煮效果。
6、大火收汤，使汤汁更加浓郁入味，出锅前撒上香菜进行点缀。
另一种做法
西红柿处理1、在西红柿表面切十字花，用开水烫过后轻松去皮，切成小块备用。
2、牛肉同样切块，冷水下锅加料酒，煮出血沫后捞出备用。
炒制与炖煮1、起锅烧油，放入冰糖炒至枣红色。
2、加入牛肉翻炒上色，再加入生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、生姜、葱花和桂皮进行调味。
3、放入一半的西红柿丁翻炒，多炒一会儿后加入没过牛肉的开水，加盐和十三香，小火炖煮40分钟。
4、再放入剩余的西红柿丁，继续小火炖煮10分钟即可出锅。
5、上桌前撒上香菜末增添风味。
无论是哪种做法，都能让你享受到牛肉的鲜美与西红柿的酸甜交融的美味佳肴，快试试吧！
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