自制面团必选，羊肉50至100克最佳，西红柿一枚，西红柿酱一袋增色之用，水发香菇与木耳各10克，白萝卜半颗可根据个人喜好调整，土豆一至两颗，香菜50克提味，葱、姜、蒜适量增添风味，再备以两汤匙醋，少许盐和味精调味，青椒一个，为菜品增添色彩。
做法详解：
1、羊肉切薄片，加水淀粉腌制，增添嫩滑口感。
2、准备配料：西红柿切块，香菇、木耳洗净后切碎，萝卜切片以便入味，土豆削皮后切大块，以防煮烂，香菜、青椒分别洗净切碎、切丝备用，特别提示：清洗水发香菇和木耳时，撒上盐搓揉，可有效去除沙粒。
3、和面是关键：干面逐渐加水，水量需一点一点加入，避免过多，当所有干面都变成湿面时，用力揉成面团，和面后让面团“醒”一会儿，再次揉制可使表面光滑且不粘手，在面团上抹油，搓成面计子后用保鲜膜覆盖待用。
4、炒制基础料：锅中加油，油未热时放入羊肉翻炒至变色，加入葱、姜、香菇、木耳和西红柿丁，持续翻炒防止粘锅，加入西红柿酱调色，再放入萝卜片并加盐调味。
5、加入土豆并加水：土豆入锅后加水至菜面之上，以汤饭的形式烹饪，开大火至水开，此时开始下面：新疆揪片子或炮杖子随个人喜好，我选择揪片子做法，即将面计子用手捏扁抻长，逐个揪入锅中，为防面片粘锅，需不时搅拌。
6、加入青椒丝和调料：待所有面片下锅后，加入青椒丝，根据口味加盐和味精调味，撒上蒜沫增添风味，最后撒上香菜沫和鸡精提鲜后即可出锅享用。
根据个人口味，可适当增减材料，在家中制作时，可随心所欲地调整配料比例和步骤，享受烹饪的乐趣吧！
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