芦笋的烹饪过程中，焯水是一道重要的步骤，即便是进行清炒，也建议先进行焯水处理，这主要是因为芦笋内含有草酸，当这种物质进入人体后，它有倾向与钙结合，形成不利的草酸钙。
幸运的是，大部分的草酸可以通过一个简单的步骤来去除，在超市选购芦笋后，这一步骤显得尤为重要，虽然焯水会导致部分营养素的流失，但毕竟芦笋是蔬菜，我们在操作时可以加入一勺盐，这样能够在一定程度上减少营养素的损失。
通过这样的处理，不仅可以确保芦笋的口感更加鲜美，还能有效去除可能对人体不利的物质，让您的饮食更加健康和安全。
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