八星茶的产地位于福建,属于小乔木大叶类，具有独特的品质和特点，植株高大，根系发达，春季萌芽早，冬季封园迟，其育芽能力强，芽梢抽长快，节间长，茸毛短而少，芽头较瘦小，喜欢荫湿的环境，但抗寒性相对较弱，其香气高、耐泡、回味甘爽持久，是乌龙茶中的佳品。 郑兆钦在1968年育成了八仙茶这一新品种，经过同行专家的帮助和指导，八仙茶具有独特的口感和品质，其香气高，品质优，适合制作绿茶和乌龙茶，每当冲泡时，一股浓郁的香气扑鼻而来，喝到嘴里，茶香中带有淡淡的苦味，但细细回味时，又有一份回甘，冲泡多次后，茶色依旧浓厚，茶味仍然醇香。 郑兆钦热情地邀请记者品茶，他详细介绍了八仙茶的特点，他说：“八仙茶的特点是高香耐泡，回味甘爽持久。”他的话语中透露出对八仙茶的热爱和自豪，记者品茶时，可以感受到这种独特的香气和口感，开水冲下去仅十几秒，就有一股浓郁的香气扑鼻而来，喝到嘴里，茶香中带有淡淡的苦味，但细细回味时，又有一份回甘，这种独特的口感和品质让人难以忘怀。
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