清汤锅，五花肉二两，排骨二三小块，小葱结一个，姜三片，五花肉和排骨一起下锅爆香，略炒一下，加料酒，加15毫升左右的清水，加盐，加点淡淡的味道，就可以了，煮开捞去浮油，打5毫升汤来，准备加汤用，成功率高啦，完美清汤锅，天然无添加，适合家里用，蘸酱按你所爱搭配，我最爱的是蒜末，小米椒，李锦记味极鲜，玫瑰醋，好吃记得点赞,纯手打玫瑰。
对于火锅，我们很少很少会点鸳鸯锅，因为川人的嘛，无辣不欢，但是无论从锅底料，还是菜品的影响力来看，新场古镇（九洞桥）火锅是S场中当之无愧的，除了环境、菜品和口味，优质星级服务，可以说好到爆，锅底绝不使用回收油；汤底使用骨头、老鸡等熬制，绝不使用添加剂；所有菜品出单后二十分钟之内上齐。
有朋自远方来，我们会上鸳鸯锅的，是专用的铜锅，高汤陪伴，西红柿加大葱，香菇，醪糟，大枣，枸杞子，这样的锅底，烫出来的菜品，不管是蘸干碟，油碟，味道不摆啦……，你就说,谁能按耐住自己的一双筷子？
火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品，典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用，冫
原料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、辣味酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等，做法：1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；4、准备好鸳鸯锅；5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；9、加香料包，炒匀；做法：1－11、倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸），转入鸳鸯锅内；12、洗净锅（这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……），放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈；14、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可；15、哈哈，鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦！
鸳鸯火锅，是一道美味可口的名吃，属于渝派川菜系，成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色，鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅，此品原名“双味火锅”，为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作，这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意，1985年，熊四智将“双味火锅”改名为“鸳鸯火锅”，更富有文化韵味和饮食情趣，爱新觉罗·溥杰作为1983年全国烹饪大赛的评委顾问，曾对此品评价说：“这个菜很好，好就好在有发展，它巧妙地将重庆传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅，风味别致，颇有特色，更可取的是这个菜的容器，这种太极图锅耐人寻味。”
一般我们的高汤是用排骨汤来代替，若是时间太紧不妨用浓汤宝来替代排骨汤，但我依然选择用自己做的骨头汤充当清汤底的原料，我们先要将骨头汤熬制成功，在熬制的期间可以做其他事情，挑选新鲜的大棒骨，将其清洗干净用水浸泡半小时以上，中间要记得换水，将大棒骨用凉水下锅，煮开后保持大火让其沸腾，随时撇清浮沫，撇清后加入葱段和姜片继续炖煮一两个小时，骨头汤可以提前一天完成，现在只需要让骨头汤再次熬煮开，放入锅中，放适量的姜片、两到三朵的香菇以及适当的盐，再加入适量的枸杞大火将其烧开后转为小火继续熬煮十分钟左右,最后再加点葱段这样一来清汤锅底也就完成了。
非常简单！
