十三花碟宴是中华饮食文化史上的一件重要传统，它最早的历史可以追溯到秦汉时期，据史书记载，这种宴席最初是为了犒劳文臣武将而演变而来，在唐代，它已经逐渐形成了完善的形式，随后经过千年的发展与传承，到了明清民国时期，十三花碟宴以其精湛的烹饪技艺、独特的美食体验以及庄重典雅的礼仪，成为皇亲国戚、达官显贵接待贵宾的最高礼节，这一传统在文中被张英DX士的《凡有十二和说》一文中得到充分肯定："饭有十二和，菜有十三花"的赞美之词,彰显了其盛宴之华。
十三花碟宴的历史并非只局限于宫廷之中，在清朝时期，这一传统文化得到了进一步的发展与普及，在流入陇中通渭地区后，它与当地深厚的饮食文化根基相融，形成了独具特色的地方特色，为了更好地体现其地道的当地风味，十三花碟宴在加工制作手法、烹饪技艺以及礼仪礼节等方面都得到了精心规范与提升，这使其不仅成为当地民间尊客待用的重要礼仪,更展现出浓郁的地方特色。
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