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台湾人如何玩麻将
四人到齐后，先随便坐在适当的席位
取出“东、西、南、北”四张牌，向里排成一列，两端各附上一张奇数和偶数牌
随便由一人将三个骰子掷出（附注一），最好让年长者掷，以示尊重；第二回时，由前回最后胡了的人掷
合计掷出的点数，由右算起，点到的方位就是“东”；由坐在此位的人再掷一次骰子
数骰子点数而轮到者，顺序往里取牌；若骰子点数为奇数，由附奇数牌的一端开始取牌，偶数亦然，拿到东的人就坐在东的位置，取到南的人坐其右方，取到北的人则坐其左方
玩十六张麻将时，取三个骰子；玩十三张麻将时，取两个骰子
◇ 打牌前的准备
起庄的决定
起庄的决定与决定座位的方法雷同；由坐东位的人先掷出骰子，数到骰子点数的人再掷一次，此次数到骰子点数的人就是正式的庄
拿牌
由庄家掷骰子，依其点数来决定捉牌的地方，如果骰子的点数是8，就由左家（附注一）面前右侧留下8幢，从第9幢起拿牌
牌一次拿两幢（四张），轮流各拿四次（附注二），共十六张牌
庄家再拿门牌（第一自摸牌），因此庄家共十七张牌局
开始时，庄家即不必再抓牌，直接打出第一张牌即可
补花牌（十六张麻将才有）
由庄家起，将手中的花牌拿出，由后面补牌（附注三），若补来的牌中仍有花牌，须等到四家都补完后才可再补
翻宝牌（十三张麻将才有）
在捉牌时要翻带宝牌，它由开门的人负责做，翻带宝牌是为配牌而掷骰子决定捉牌时，自动地，在庄家最新捉去的四张牌右侧所留下的幢中，七幢成为王牌；而王牌后面算来第三幢上面的那张牌，必需翻开被翻开的牌的后一张即为带宝牌
也就是说，当翻开三万时，四万即为带宝牌；翻开九筒时，一筒即为带宝牌，**牌是依照“东、南、西、北”的顺序，三元牌则为“白、发、中”
决定那一家“开门”，是掷出骰子后，庄家自己为一，依序逆时针方向数下去，数到骰子点数指到的人即“开门”，此位之门风为“东”，其后依逆时针方向依序为“南、西、北”，因此掷出8时，由左家面前起拿牌，左家即为“东”
玩十三张麻将时，四家先各拿三次共十二张，其后庄家拿两只（一幢，包含门牌），余三家各再拿一只
“后面”指的是，开门的人右侧当初拿牌时剩余的牌
杠牌时亦由此补牌，补牌的方向为顺时针方向
麻将玩法STEPBYSTEP
起庄
在牌局开始，决定座次后，要先决定谁先起庄；方法是：由决定座次时持东风者掷骰子，按其掷出的点数，由东位开始反时针算，数到者即为庄家，接着不需由庄家重掷骰子，直接由庄家门前开牌，掷到七点，则由坐西位者开始做庄
开牌、配牌
开牌方式为从开门者前面的牌垛右侧算起，保留所掷得点数之牌垛，开始取牌，如掷七点，从开门者右侧第八垛开始取牌，取牌是由庄家开始，依反时针方向轮流，每次取两垛（四张）牌，至取完十六张牌为止；最后庄家多拿一张牌，称为“开门”
补花
若拿到花牌，则由庄家开始依反时针方向，依次于牌垛后方补足与花牌相等之牌，不补牌或补完牌后应注意补牌的礼节，说“过补”或“请补”以轮下一家补牌，若所补之牌仍然有花，则于大家补完牌后说“再补”，补足所需之牌，牌局进行中摸进花牌者，于牌垛后方补摸一张牌，若补进之牌恰巧胡牌，也算杠上开花，加一台
理牌
补完牌后，将手中的牌整理分类，称为“理牌”，也就是将同类的牌排在一起，并依大小顺序排列，使牌面一目了然，可避免出牌时发生失误
摸牌及打牌
配牌、补牌之后，接着由庄家自手内（此时庄家有十七张牌）打出第一张不要的牌于海底，即称为打牌，又叫舍牌，然后各家依反时针方向，先摸进一张牌，再打出不要的牌，顺次循环，直到有人胡牌或是流局为止
吃牌、碰牌、杠牌
若上家打出之牌可让你凑成顺子，即可喊“吃”，上家打三索时，自己可以拿出一二索或二四索或四五索来吃三索，完成顺子牌型，其牌型须明摆在门前与花牌并列且将吃进的牌放于顺子中间，吃牌后，不可再摸牌，应由手内打出一张不要的牌
若有任何一家打出之牌可让你凑成刻子（亦即原已有与其相同的牌两张），你可喊“碰”或“对”，其牌型须明摆在门前与花牌并列且碰牌后，不可再摸牌，应由手内打出一张不要的牌
若下家或对家打出之牌你可凑成杠子（亦即原已有与其相同的牌三张），则可以喊“杠”，此为明杠；若本身握有四张相同的牌，亦可喊“杠”，此为“暗杠”，杠牌要记得补牌，且不得“顺杠”（亦即不得杠上家的牌），以避免作弊，明杠他人所打之牌时，若所补之牌恰巧可以胡牌，不得胡牌一张不要的其牌型须明摆在门前与花牌并列且杠牌后，应再补花，且由手内打出牌
听牌
随着摸、打、吃、碰、杠的进行，当仅剩一张牌就可完成所有牌型时，称之
胡牌
藉由轮流摸、打、吃、碰、杠牌的过程，将手中的牌组合成顺子、刻子或杠子，这