- 鸡肉：鲜嫩多汁的肥鹅肉，约200克
- 配菜：香菇、平菇、豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽
调料：
- 调料：姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量
制作步骤：
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准备工作：
- 鸡肉处理： 将鸡肉去除头、脖子、翅膀和鹅掌，只剩下鸡架，用清水洗净后，切成适当大小的块，用少许料酒和盐稍微腌渍，使其鲜嫩。
- 配菜准备： 香菇和平菇用温水发酵至膨胀后，备用，金针菇、冻菌撕散，莲花白菜切成小段，绿豆粉皮用温水发软后切块，绿豆芽洗净备用。
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汤锅焖煮：
将鸡肉块和配菜放在瓷锅中,加入适量清水，盖上锅盖，用大火烧开后，转小火继续焖煮1小时。
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蘸料制作：
葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸料，准备用来蘸配菜。
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完成配菜：
将焖煮好的鸡肉捞出,加入胡椒面、猪油、盐、味精，煮开后调入蘸料，作为配菜蘸料。
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火锅调味：
将鸡肉和配菜焖好的汤加入火锅中,撒上香葱，开始享用美味的鹅块火锅。
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