勃艮第AOC白酒须用什么呢？

勃艮第AOC白酒须用霞多丽。

在法国与波尔多齐名的另一 闻名产酒区是我们所称的勃艮第 (Burgundy)。但到了法国，与本地 人扳谈时，你会发现法国人称那个产 区为Bourgogne,因为他们的传同一 曲是用那个名称，为尊重法国人，用 Bourgogne会较好，显得有礼貌。

勃艮第产区由多个分区构成，各分区相距颇远。它的主产区是一个 狭长形地带，由第戎（Dijon) —曲 延伸至里昴（Lyon)四周。区内属 于AOC级的白酒，全数须用霞多丽 (Chardonnay)酿造，用其酿的酒变 化良多，也能存放较长的时间。霞多 丽十分强壮茂盛，产量很高，需要控 造产量以庇护量量。

霞多丽葡萄有一个缺点：萌芽很早。若气候不不变，碰着春霜会形成很严峻损害。因而，在勃艮第产区会看到许多处所安拆避免春霜的设备, 例如会用电扇或喷水来削减春霜的侵 袭。