古瑞瓦特（Gruyère）是一种瑞士乳酪，以瑞士芝士之王的美誉著称。它以瑞士西南部的古瑞瓦特地区命名，是瑞士最受欢迎的乳酪之一。
古瑞瓦特的制作
古瑞瓦特以生乳为原料制成，采用传统的制作方法。生乳在到达工厂后，加热至31-32℃，然后加入一些细菌和酵母。这些微生物会消化乳糖并将其转化为乳酸，产生出芳香和口感。接下来，将凝固的乳汁切成小块，搅拌，然后压制几个小时。最后，将压制好的乳酪放到盐水中浸泡一段时间，以增加味道。完成后，乳酪将在几周或几个月内熟化，从而形成其特有的味道和口感。
古瑞瓦特的特点
古瑞瓦特是一种颜色浅黄，口感柔软，口味微甜的乳酪。它有一种浓郁的味道，带有坚果和水果的芳香。古瑞瓦特的口感较软，能够轻易地切成块或切片。它是一种非常受欢迎的乳酪，可用于烤面包，融化在食物中，或用于切片。由于其特有的口感和味道，古瑞瓦特被广泛用于制作芝士火锅、奶油汤和其他传统瑞士美食。
古瑞瓦特的营养价值
古瑞瓦特富含蛋白质和钙质，是一种有益于健康的食品。它还富含维生素A、B2和B12。然而，与其他乳酪一样，它的脂肪和热量含量较高，因此应适量食用。
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