四川乐山有哪些美味的小吃_四川2018年关于免费师范生有哪些新的政策

四川乐山有哪些美味的小吃

利益相关：本人（封面新闻记者陈怡然）是《舌尖上的中国》第三季摄制组的美食向导，有图为证。

《舌尖上的中国三》第三季播出的第二集中，乐山元素在全国人民面前着实洋盘了一次！

这次不是大佛！而是全川人民都熟悉的麻（chuan）辣（chuan）烫（xiang）

在川渝地区，乐山人是公认的爱吃会吃。的确如此，风靡全国的麻辣烫/串串香，就发源于乐山的牛华镇。

一个不起眼的小镇却因为它的美食，撩动了全国人民的胃，从此，牛华镇在美食界的江湖地位简直叉腰称大

初识舌尖3 ，导演问了我两个问题：

1. 麻辣烫和串串香有什么区别？

2. 为什么说麻辣烫起源于乐山牛华镇？

两者在类别上两个名字没有什么区别，只不过麻辣烫的名字更久远一些，串串香是近十来年的叫法。

• 口味上，串串香锅底燥热重油，麻辣烫锅底清爽一些；
  

• 蘸碟方面，串串香以火锅油碟为主，作用是涮去多余的红油和辣味，麻辣烫蘸碟调料丰富，蘸的过程是对串串味道的二次加工。
  

至于为何麻辣烫起源于乐山，比较深得史学专家认可的是以下这种说法。

根据蜀国《华阳志》记载：

牛华镇历史上以井盐开采生产遐迩闻名，制盐史一直要追溯到李冰治水。

钻探开采经营井盐，因需要喂养大量的黄牛来拉天车，用黄牛拉动天车吸卤水到井房，再传输到灶房平锅熬盐。

黄牛在繁重的劳作中不时有病倒的病牛，或有不能承受繁重劳动的老牛，盐商老板就宰杀来慰劳盐工。

为不影响工时，工人们往往都在盐锅旁撑起汤锅熬煮牛肉牛杂。时间一长，为方便食用，有盐工就用盐场的竹签把牛肉、牛杂串起来放到油汤锅里烫着吃，此为最早的牛华麻辣烫食用雏形。

麻辣烫锅底其实清淡

这其实和火锅九宫格有“异曲同工之妙”。

蘸碟配料丰富是一大特征

在成都新会展中心的一个茶室里，我和导演黄鹤、摄像刘子楠见了面，我扎扎实实为家乡乐山“带了一次盐”。

从“食在四川，味在嘉州”的典故说起，我认认真真地给两位“大神”做起了向导，麻辣烫简单，“要拍麻辣烫就去牛华镇上的八婆，那是当地最大的一家。

”钵钵鸡复杂一些，“乐山犍为、乐山五通桥；眉山丹棱、眉山洪雅四个地方的钵钵鸡分属两个不同的流派。”

甚至连犍为X核桃树下的夹丝豆腐干、“翘脚牛肉”发源地苏稽镇上的徐凉糕这样的“隐藏菜单”我都一一推荐。

之后，黄导带领团队先后数次到乐山各地实地考察，先是暗访后是在当地宣传部门的陪同下调研，光是钵钵鸡一个品类都去了洪雅X的“幺麻子”、五通桥区的“黄鸡肉”、乐山S中区的“叶婆婆”、犍为X的“薄饼一条街”探访，虽然最后遗憾的在正片中没有关于钵钵鸡的镜头，但正是因为这份认真，所以最终呈现在广大观众网友8分钟乐山美食可以称上“精华中的精华”。

正如黄导在影片开头中所表述的那样，“乐山人是公认的会吃，爱吃。”而通过旁观麻辣烫等地道川味的呈现，舌尖也用旁白给出了高度评价，“食物上的演进，有四川人的用心。小小的竹签，把每一天都有滋有味地穿在一起，串起了人与人之间的情谊。”

乐山美食隐藏食单：

▌豆腐脑+鉢钵鸡（经典路线）

乐山凌云大厦楼下豆豆豆腐脑（粉蒸肥肠+咔饼）

正对面：第一钵钵鸡

两家已经是丰盛一餐了

网传：叶婆娑钵钵鸡

九九豆腐脑

▌张公桥美食一条街：

60年味精素面

▌牛儿小吃：

经典粉蒸肥肠 粉蒸牛肉（注意：下午6点后开门）

▌麻辣烫：

牛华八婆麻辣烫

排骨面

潘六嬢

毛四嬢咔饼

（这两家很近）

▌烧卖：

海汇源

宝华园

▌冰粉：

陕西街口三鲜冰粉

▌跷脚牛肉：

苏稽桥边周记

网传：古S香 马三妹

▌顺便：

徐凉糕

▌烧烤：

刘选生烧烤

旧大桥徐烧烤

▌卤鸭子：

纪六孃

赵八嬢

这两家，除了卤鸭子以外，其他的卤鸭肠，卤鸭掌，用的现在是流行的藤椒味，看着是白汁的，其实入口鲜香，藤椒味重，非常值得一买。

▌哑巴花生：

这一家在雾岩街街口没有任何招牌，就一个红伞的下面十块钱一包。

▌油炸：

新村小余油炸

X街小学旁 小李油炸

▌小炒家常菜：

乡香饭店

曾三藕汤

小毛饭店

毛家饭店

通江饭店

这几家店，是乐山比较老字号的饭店，但是现在本地人也不怎么去吃，喜欢怀旧口味的，可以去试一下：

游肥肠 邓强饭店 慧园街鸽子汤

薛旺儿

▌鱼火锅：

首先还是推荐，河边上的那些大船，味道过得去，而且很符合游客的消费习惯，比如说乐山小粽子，糖醋大头菜片，都是一套上

王浩儿渔港等

▌西坝豆腐：

三八饭店

方德

▌临江镇：

庆利峨眉鳝丝

▌夹江：

夹江马村鱼头

夹江水泊山庄

夹江祥肥肠

20多年前，说起吃豆腐脑，就往牛华跑，想吃跷脚牛肉，就去赶苏稽，吃卤鸭子，除了赵鸭子，就是彭山路科委大楼底，邓强饭店侧面的彭山卤鸭子。那个时候味道正宗，货品放心。现在受利益熏心，质量歪了，味道变了。鱼目混珠，老百姓搞不清谁的才是地地道道的乐山风味。

四川2018年关于免费师范生有哪些新的政策

日前，我S颁布《关于开展师范生公费定向培养工作的实施意见》选拔乐教适教的优秀学生公费攻读师范类专业，开展师范生公费定向培养工作，改称“免费师范生”为“公费师范生”。

招生名额

实施意见指出，我S每年计划培养公费师范生3000名，培养类型以农村义务教育教师为主，适当兼顾农村幼儿教师和特殊教育教师。培养类型和层次主要是：本科层次农村义务教育XX教师、特殊教育教师和藏汉“双语”、彝汉“双语”农村初中、小学教师；专科层次“音、体、美”专业教师、农村小学幼儿教师、藏汉“双语”教师。

如何招生录取？

实施意见提出，本科层次农村义务教育、特殊教育公费师范生从参加当年普通高考的考生中招录。本科、专科层次“音、体、美”公费师范生从参加当年普通高考的艺体考生中招录。本科、专科层次藏汉“双语”公费师范生从参加当年藏文“一类模式”高考的考生中招录，本科层次彝汉“双语”公费师范生从参加当年彝文“一类模式”高考的考生中招录。录取分数线分别达到当年普通本科第二批、藏文或彝文“一类模式”高考本科、藏文“一类模式”高考专科S定录取控制分数线。“音、体、美”公费师范生可按高于S控线的文化要求作为投档条件。此外，公费师范生培养计划优先录取本S（州）纳入实施范围X（S、区）的生源，生源不足时在全S生源中根据考生报考服务地志愿择优录取。

公费师范生可以享受哪些福利政策？

根据规定，公费师范生在校期间免缴学费、住宿费，并享受在校期间每学年十个月生活补助（600元/生·月）。S财政对招收公费师范生的XX按照每生每学年1.1万元（其中：学费4000元、住宿费1000元、生活补助费6000元）的标准予以补助。优秀公费师范生按有关规定可同时享受奖学金资助政策。

在就业方面，实施意见提出，公费师范生毕业当年到签约S（州）所属实施范围X（S、区）内本意见明确的XX从事教师工作的，按相关规定实行公开考核招聘。各地应用空缺编制、自然减员空出的编制和岗位等为每一位招聘的公费师范毕业生落实教师编制和岗位。

师范生公费定向培养工作的实施范围为143个X（S、区）

1.成都S（6个）：邛崃S、金堂X、郫都区、大邑X、蒲江X、新津X

2.自贡S（2个）：荣X、富顺X

3.攀枝花S（3个）：仁和区、米易X、盐边X

4.泸州S（4个）：泸X、合江X、叙永X、古蔺X

5.德阳S（2个）：中江X、罗江区

6.绵阳S（7个）：江油S、安州区、梓潼X、平武X、北川羌族自治X、三台X、盐亭X

7.广元S（7个）：利州区、昭化区、朝天区、剑阁X、旺苍X、青川X、苍溪X

8.遂宁S（3个）：蓬溪X、射洪X、大英X

9.内江S（4个）：东兴区、资中X、威远X、隆昌X

10.乐山S（7个）：金口河区、犍为X、井研X、夹江X、沐川X、峨边彝族自治X、马边彝族自治X

11.南充S（8个）：高坪区、嘉陵区、阆中S、南部X、西充X、营山X、仪陇X、蓬安X

12.宜宾S（10个）：翠屏区、南溪区、宜宾X、江安X、长宁X、高X、筠连X、珙X、兴文X、屏山X

13.广安S（6个）：广安区、前锋区、华蓥S、岳池X、武胜X、邻水X

14.达州S（7个）：通川区、达川区、万源S、宣汉X、开江X、大竹X、渠X

15.巴中S（5个）：巴州区、恩阳区、平昌X、通江X、南江X 16.雅安S（8个）：雨城区、名山区、荥经X、汉源X、石棉X、天全X、芦山X、宝兴X

17.眉山S（4个）：仁寿X、洪雅X、丹棱X、青神X

18.资阳S（2个）：安岳X、乐至X

19.阿坝藏族羌族自治州（13个）：马尔康S、汶川X、理X、茂X、松潘X、九寨沟X、金川X、小金X、黑水X、壤塘X、阿坝X、若尔盖X、红原X

20.甘孜藏族自治州（18个）：康定S、泸定X、丹巴X、九龙X、雅江X、道孚X、炉霍X、甘孜X、新龙X、德格X、白玉X、石渠X、色达X、理塘X、巴塘X、乡城X、稻城X、得荣X

21.凉山彝族自治州（17个）：西昌S、木里藏族自治X 、盐源X、德昌X、会理X、会东X、宁南X、普格X、布拖X、金阳X、昭觉X、喜德X、冕宁X、越西X、甘洛X、美姑X、雷波X共143个X（S、区）。