将腊肉彻底洗净，切成薄片，接着，放置于沸水中快速焯烫，再用热水冲洗干净，腊肉经过腌制和熏烤，质地较为紧实，热水处理效果更优，漂洗的目的是去掉表面污物，热水冲洗则避免了冷凝的油脂影响外观。
预热锅子，加入少许油，当油温升高，下入腊肉翻煎，记得要用大火，确保水分充分蒸发，腊肉更加酥脆。
最后的炒制环节，锅中注入适量油，爆香葱、姜、蒜末，随后加入辣椒和其他蔬菜进行翻炒，最后加入腊肉，撒入适量调料，大火快炒数次即可。
制作腊肉饭的详细步骤如下：
原材料：火腿（推荐使用宣威火腿或诺邓火腿，不宜过咸）、土豆、大米、食盐、食用油。
操作步骤：
1、准备好火腿，我喜欢选择不太咸的品种。
2、将火腿切成小块，肥瘦部分分开切片。
3、土豆去皮，同样切成小丁。
4、在炒锅中加热食用油，待油热后，先炒火腿的肥肉部分，提升风味，然后再加入所有材料。
5、提前泡好的米洗净，无需沥干，直接平铺在食材之上，确保均匀分布。
6、加入适量纯净水或矿泉水，启动电饭煲煮饭程序。
7、等待烹饪完成，美味的腊肉饭就出炉啦！
这样制作出来的腊肉饭，既有腊肉的醇厚滋味，又有土豆的绵软口感，每一口都是满足。
0