材料：
- 胡萝卜：半根
- 土豆：1个
- 咖喱块：1包（约100克）
- 鸡肉：半只
- 青辣椒：1个
- 山药：半根
制作步骤：
1、准备工作：将一个青椒、一个土豆、半个山药和半个胡萝卜清洗干净并切成适当大小的块状，鸡肉切块，用料酒和淀粉进行腌制，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。
2、炒蔬菜：在锅中加入适量油，加热至适中温度，依次放入山药、土豆和胡萝卜，翻炒均匀，当土豆颜色稍微变得透明时，表示已经熟软，此时可将青椒一同加入，继续翻炒片刻，然后盛出备用。
3、炒鸡与加水：再次加热锅中的油，保持中温，将腌制好的鸡肉倒入锅中，翻煎至鸡肉表面变白，接着，将之前炒好的蔬菜回锅，与鸡肉一起翻炒，随后，添加适量冷水，注意只需淹没食材即可。
4、加入咖喱与慢煮：待水分烧开后，投入咖喱块，搅拌至完全溶解，转为小火，慢慢炖煮，期间需不时翻动以防粘底，个人建议至少慢煮10分钟，以确保鸡肉充分吸收咖喱的香味且容易入口，要时刻关注火候，避免糊锅，调高火力收汁，使酱汁浓郁，即可起锅。
这道香浓的咖喱土豆鸡就完成了，搭配一碗热腾腾的米饭，美味又营养，记得根据个人口味调整咖喱块的数量，享受烹饪的乐趣吧！
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