所需材料：新鲜驴肉500克，土豆3个，红绿辣椒各2个，大葱2根，生姜2片，大蒜2瓣，酱油10克，精盐10克，鸡精5克。
1、将驴肉仔细清洗干净，切成大小适中的块状，削去土豆外皮，也切成与驴肉相仿的块状，辣椒、葱切段，大蒜剁成蒜蓉备用。
2、接着，在锅中加入足够的清水，将切好的驴肉冷水下锅，用大火烧沸，让血水充分析出，待血水浮沫溢出后，撇去浮沫，捞出驴肉沥干水分，以去除腥味。
3、重新在锅中加满热水，将处理过的驴肉再次放入，加入酱油提香，再放入切好的土豆块，以及备好的葱段、姜片、蒜蓉和辣椒，转至中小火慢慢炖煮，直至汤汁变得浓稠。
4、当汤汁浓郁时，撒入事先准备好的鸡精和精盐进行调味，调整火力至大火，快速收汁，确保每一块食材都充分吸收了酱汁，翻炒均匀后，即可关火，装盘上桌享用这道美味的驴肉炖土豆了。
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