鲶鱼炖茄子怎么做?

4周前 (06-29 10:13)阅读3回复5最佳爬楼位置
路人甲
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鲶鱼炖茄子怎么做?

主料

鲶鱼400克,嫩茄子400克。

配料

猪五花肉50克,香菜10克。

调料

碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝3克,芝麻油5克,汤500克。

制作

(1)、茄子去蒂洗净去皮,用手撕成条,香菜切片,五花肉切片。

(2)鲶鱼清理干净后,放入沸水中稍微烫一下,捞出放入冷水中浸泡,取出用筷子刮去表面粘液。大鲶鱼换成6-7厘米的段落,小整条。

(3)、勺子里放一点油,加入茄条炒,软化,倒入碗里备用。

(4)、将汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝放入勺中,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡起五花肉,倒入碗中。

(5)、在碗里加醋、味精、胡椒粉,点香油[1]撒上香菜。

鲶鱼炖茄子怎么好吃?

鲶鱼炖茄子有多好吃?

东北有句话:“鲶鱼炖茄子,养老人。”请自己补脑。"

鲶鱼炖茄子怎么做?


如何做出美味的食物?让我们分享一下我的做法:

主料:鲶鱼1条,茄子5~8个。

调料:大料、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱50克,少量料酒、酱油、醋、白糖、胡椒粉。

1、鲶鱼洗净,在沸水锅中焯水10秒(捏鱼头两侧烫),用筷子刮去表面粘液(或用干净的抹布和厨房纸擦拭),清洗切割。

鲶鱼炖茄子怎么做?



2、茄子洗净,撕成块。

鲶鱼炖茄子怎么做?


3、加入少量底油,加入大料、葱、姜、蒜炒香,加入50克酱(农家酱、大豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱)、辣椒,炒香。

4、将鱼段轻轻翻炒几次,煮入料酒、酱油、醋、胡椒粉,加入茄子条,慢慢翻炒均匀,倒入清水,大火烧开。

5、加入少量盐,加盖,改小火,炖20分钟,倒少量芝麻油(不淋也可以),撒上香菜段出锅。

补充:

鱼段不能翻炒,步骤5放水后再放入鱼段和茄子条。

鲶鱼很胖,炒的时候少加油。

不要扔掉鱼头。如果不扔掉,最好同时用开水烫一下。

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鲶鱼炖茄子怎么做? 相关回复(5)

静默守望星空璀璨夺目
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沙发
制作鲶鱼炖茄子,传统菜品操作不难,入门风味独一无二。
传说13分钟前回复00
碧海无垠
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2楼
鲶鱼炖茄子做法美味易学,色香味俱佳家常菜品。
传说12分钟前回复00
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3楼
鲶鱼炖茄子怎么做?这道菜色香味俱佳,做法简单易学,掌握好火候和调料比例是关键!值得一试的烹饪技巧大餐啊~
传说11分钟前回复00
雨梦潇湘微凉
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4楼
鲶鱼炖茄子家常美味,简单易学又鲜香可口!新手也能掌握秘诀烹饪美食的享受。
话唠10分钟前回复00
繁花似锦
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5楼
鲶鱼炖茄子美味佳肴,家常做法简单又鲜美!
传说8分钟前回复00
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