干锅土豆片是一种非常出名的传统名菜，脆嫩鲜香，口味香辣，非常好吃的一道美味佳肴！
制作方法：
主料：
- 中型大小土豆3个
- 瘦肉200克
辅料：
- 青椒3个
- 葱、姜、蒜、洋葱半个
- 豆豉、料酒、水、食用油
调味料：
- 盐、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精
步骤：
1、处理土豆：
- 土豆去皮洗净，切成五毫米左右的薄片。
- 洗净后沥干水分。
2、处理肉类：
- 瘽肉清洗干净，切成片，然后用刀背轻轻敲打，使其更加紧实。
- 锅中加油，放入肉片，小火煸炒出油，加入姜蒜末翻炒。
- 加入豆瓣酱、豆豉和料酒，小火炒出红油。
3、处理蔬菜：
- 青椒、葱、姜、蒜、洋葱清洗干净，切成小块、葱花、姜蒜末、洋葱切丝。
4、烹饪土豆片：
- 在锅中留少许底油，放入土豆片，小火慢炸至两面微黄。
- 捞出土豆片，沥干油。
- 倒回锅中，加入肉片、青红椒和葱花，翻炒均匀，加入盐、鸡精和糖。
- 加入少量开水，大火烧开，转中小火炖煮2分钟后，撒上葱花即可。
小贴士：
土豆选择：黄心土豆口感较糯，更适合做干锅。
辣椒和孜然：我使用刀口辣椒和孜然碎，炒出的香气更强烈。
炸制火候：确保土豆炸至外酥里嫩，但不要炸得过黑。
蔬菜搭配：青红椒和肉末是绝配，用肉末炒香蔬菜使整体菜品味道更浓郁。
干锅土豆片是一道非常出名的传统名菜，脆嫩鲜香，口味香辣，非常好吃的一道美味佳肴！如果你喜欢土豆的朋友，不妨尝试一下这道菜吧。
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