鲜虾500克
干红辣椒10克
大葱、蒜、姜各适量
花椒、豆瓣酱、蚝油、料酒、盐、糖、白芝麻皆为调味之需
烹饪步骤：
前期准备1、选购新鲜的虾，回家后仔细清洗，利用剪刀去除虾须和虾尖，用牙签轻轻将虾背的虾线挑出，这一步是为了去除虾的肠泥，完成后，将虾沥干水分，待用，将大葱切段，姜切片。
2、锅中倒入适量的油，待油温升至七成热时，轻轻放入处理好的虾，炸至虾身变红，即可捞出备用。
调料准备与炒制1、锅中留底油，加入一勺豆瓣酱，炒出红油后，放入葱段、蒜片和花椒，翻炒出香味。
2、接着加入干红辣椒，迅速翻炒十秒左右，目的是为了保持辣椒的鲜香和颜色。
3、将炸好的虾重新放入锅中，淋上料酒一勺、生抽一勺、蚝油半勺，并加入适量的盐和糖进行调味，持续翻炒，待汤汁被虾充分吸收后……
收尾与装盘1、撒上一些白芝麻，以增加菜品的香气和视觉效果，快速翻炒均匀后，即可出锅。
2、将炒制好的虾装入盘中，撒上一些葱花作为装饰，增添菜品的色彩和风味。
细节补充与变化：
1、另外一种处理方法是将虾的后背切开，这样更便于取出虾线，取出虾线后，将虾放入碗中，加入少许料酒进行腌制，这样能更好地去腥增鲜。
2、还可以准备一些大蒜、姜片和洋葱，在炒制过程中一同放入，这样能增加菜品的层次感和口感。
3、在调料方面，除了基本的调味料外，还可以加入白胡椒粉和黑胡椒粉，再淋上一些生抽、蚝油、盐和米酒进行调味，这样的调料组合能让虾更加鲜美多汁。
4、在炸虾的过程中，当虾炸至两面金黄时即可捞出，然后在锅中留底油，将准备好的小料炒香，再将炸好的虾倒进去翻炒，接着加入调好的酱汁，快速翻炒至汤汁收干即可出锅，最后撒上葱花作为装饰，增添菜品的色彩和风味。
如此烹饪出来的虾既保留了原汁原味，又增添了丰富的口感和层次感，让人回味无穷。
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