草鸡清洗干净，去掉尾部，香菇洗净改刀备用。
步骤二：葱姜、红枣洗净，天麻敲碎。
步骤三：将整只草鸡放入砂锅内，加入足量的水、天麻、葱姜和红枣，放一大勺料酒去腥。
步骤四：盖上砂锅盖子，大火烧开后，撇去浮沫。
步骤五：改小火慢炖1个小时，利用砂锅的高聚温能力，再闷30分钟。
步骤六：食用前调入适量的盐即可。
天麻炖鸡的功效与作用
天麻的存在，让这道菜的药用价值得以体现，天麻炖鸡是云南的一道名菜，不仅美味，更能发挥天麻的药用价值，鸡汤和中药材的搭配，让汤品更加鲜嫩清香味。
天麻是一种强筋骨、通血管、利腰膝、强免疫的药材，它具有平抑肝阳、息风止痛、祛风通络的功效，在中医理论中，天麻被广泛应用于治疗肝风内动、惊痫抽搐、眩晕头痛、风湿痹痛等症状，而与鸡肉的搭配，更是将天麻的精华融入汤中，使得鸡汤更加美味营养。
对于女性来说，天麻炖鸡还有去头风、治偏头痛的功效，而对于需要补脑的人群，天麻炖鸡也是一个不错的选择，天麻还可以与猪脑等食材搭配，制作成美味靓汤。
需要注意的是，虽然天麻炖鸡有很好的药用价值，但并不是所有人都适合食用，孕妇、感冒中的人群以及身体过于虚弱、易过敏的人群都不适宜食用，在药物配伍使用时，需要咨询专业医师的意见，天麻的用量也需要控制在一个适当的范围内。
天麻炖鸡是一道具有很高药用价值的菜品，不仅美味可口，还能起到滋补身体、预防疾病的作用，大家可以尝试在家中制作，享受美食的同时，也能保护身体健康。
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