准备魔芋粉五十克，佐以五克食用碱，于锅中倒入四斤清水，烈火加热，当水热时，徐徐撒入魔芋粉，以勺子缓缓搅拌，直至粉末完全溶解，无任何结块，在持续加热的过程中，用铲子不断搅动，待锅中泡沫翻滚，沸腾之声四起，继续熬煮五至十分钟，再将五克的食用碱与半碗清水调和均匀，之后将调好的碱水缓缓倒入魔芋锅中，继续搅拌一至二分钟，便可熄火，静待其冷却。
待魔芋自然冷却后，注入一碗清水于锅内，以利刃在魔芋表面轻划数下，将其分割成小块，加水后，魔芋变得柔嫩光滑，翻转魔芋，确保其均匀受热，避免锅底粘连，再次开火加热，待锅内水再次沸腾后，继续煮十分钟左右，此步骤旨在去除魔芋中的碱味，因碱常作为食品添加剂而存在。
煮好的魔芋可浸于清水中保存，切片或切条后，可与猪肉、牛肉一同翻炒，美味无穷，在炎炎夏日，亦可调制一碗酱汁，将魔芋蘸食，滋味鲜美，令人回味无穷。
详细制作过程如下：
原料准备：
魔芋粉二十五克，温水一千克，食用碱两克。
制作步骤：
1、将温水倒入小盆中，徐徐撒入魔芋粉，以勺子不停搅拌至其完全溶解。
2、隔水加热至八十至九十度之间，保持此温度约十分钟后关火。
3、将食用碱与少量水调和成碱水后，倒入魔芋粉糊中搅拌均匀。
4、再将小盆放回热水中继续加热，待水再次沸腾后继续烧煮二十分钟或直至魔芋豆腐成型且内外熟透，若要检验是否熟透，可取出魔芋豆腐切开查看中心部分是否发粘。
自制魔芋粉的详细过程：
1、在锅中加入两千克水（或约四瓶矿泉水），水温约三十度时即可加入魔芋粉，此时需不停搅拌直至其溶解。
2、当锅中开始起小泡且变得粘稠时，继续搅拌并化开碱倒入锅中。
3、倒入碱后魔芋会变得稀薄些，但仍然需要继续搅拌。
4、再次变得粘稠后关火并静置十五分钟等待其凝固。
5、使用刀具将其划开并注入清水进行炖煮使其内部也能充分凝固不必担心粘锅因为已有划开的口子使水得以流下。
6、煮好后捞出置于凉水中并多次浸泡以去除碱味每次可加入白醋调味，晚上若炖鱼时加入此魔芋不仅口感胜过豆腐还带有独特的风味。
如此精心炮制的魔芋食品不仅口感绝佳还富含营养价值实为家庭餐桌上的佳品快来试试吧！