准备阶段
选用猪后腿肉500g，洗净后切成约2cm的方块，同时准备葱段15g，生姜5g切片，将料酒5g、食盐3g、白糖3g、生抽5g和植物油5g混合均匀，备用。
制作步骤
1、将肉块放入干净的锅中，加入葱段、姜片和料酒，再加水，大火煮开后，撇去浮沫，转中火煮熟至筷子能轻松扎透，捞出肉块，沥干水分，待其冷却。
2、将放凉的肉块放入保鲜袋中，用擀面杖反复擀压，直至肉块变成小碎块。
3、将小碎块放入干净的容器中，用手撕成细丝状的肉绒，越细越好。
4、取平底锅，倒入适量油（若肉块中无肥肉，可多倒些油，使肉松不会过于干燥），将撕好的肉绒均匀铺在锅上，开小火慢慢烘焙。
5、烘烤过程中，用铲子不断搅拌并轻轻按压肉绒，直至其水分完全蒸发。
6、将烘烤好的肉松平铺在容器上，待其完全冷却后密封保存。
小贴士
为了使肉松更加香浓，可以在烘烤过程中加入一些五香粉或其它香料，储存时最好放在密封性好的容器中，避免受潮。
这样制作的肉松粉既健康又美味，无论是搭配粥品还是作为零食，都是绝佳的选择，希望你能享受制作和品尝的过程！
0