【主料】：高筋面粉200克、全麦面粉140克
【辅料】：麦芽糖60克、鸡蛋100克、黄油25克、啤酒75克、酵母粉5克、盐3克、果干适量（如葡萄干、蔓越莓干等）
【开始制作流程】
准备阶段1、将除黄油以及干果外的所有材料放入揉面盆中，揉至出筋后，加入提前软化好的黄油，继续揉至能拉出薄膜，此面团因全麦粉的添加，会偏硬，但揉出薄膜是关键。
2、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
制作面团1、面团发酵好后，排气分成等大的两份，揉圆后松弛15分钟。
2、擀成长方形的面片，铺上准备好的干果，四周边沿留出3公分的空隙，方便卷起收口时粘合。
3、从一端开始卷起，每卷一卷都要压紧实，捏紧收口。
4、将卷好的面包胚子放入烤盘中，进行二次发酵至两倍大。
5、面包表面均匀刷上蛋液，用刀片割几道口子，以便烤制时面包更好膨胀。
6、放入预热好的烤箱中，上下火160度烤40-45分钟，烤的时候根据上色情况加盖锡纸，防止上色过深。
小贴士1、此款面包口感紧实，揉面时材料配比不宜过多液体，以保持面团硬度适中。
2、果仁或果干可根据个人喜好选择。
3、不同烤箱温度有异，烤制时需时刻观察上色情况，满意后及时加盖锡纸。
俄罗斯大列巴源于俄罗斯的面包文化，早期俄罗斯人常吃的黑面包被带到东北地区后，经过中国人的改良和魔改，逐渐演变成现在的大列巴，大列巴是俄语面包的音译，其前身是黑麦和小麦制成的黑面包，也称为裸麦面包或黑面包，随着时间的推移，经过东北面包师的改良，大列巴逐渐符合更多人的口味，新疆的俄罗斯族也通过加入新疆特产如葡萄干、核桃仁等改良了大列巴的口味，使其更加符合国人的口味。
【烹饪技巧与增强情感张力】
在制作俄罗斯大列巴的过程中，每一个步骤都至关重要，从材料的配比、揉面的力度到烤制的火候，都需要细心把握，根据地域和文化的差异，大列巴的口味也在不断变化和改良，无论是东北的大列巴还是新疆的大列巴，都融入了不同地域的特色和风味，在享受美食的同时，也体验了不同文化的碰撞与融合，希望每一位制作和品尝大列巴的朋友都能感受到这份独特的文化魅力。