将以下香料按照比例准备妥当：白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5克，筚拨5克，香茅草5-8克，八角5克，香叶适量以及千里香适量。
制作步骤：
前期准备1、将草果、砂仁、香果等拍破或改小，用温水浸泡1个小时后滤干水分。
2、用绞肉机或刀将所有香料打成颗粒状（或切成黄豆大小的颗粒），同时将花椒泡涨并滤干待用。
3、将大蒜和生姜剁成颗粒状。
熬制过程1、准备一个大炒锅，将牛油熬化后加入色拉油、鸡油和猪油，待油温适中后加入生姜和大蒜颗粒，慢慢加热至金黄色后捞出。
2、接着加入郫县豆瓣，改用小火慢慢炒制，直到豆瓣颜色泛白且干燥时，再加入滋粑辣椒、豆豉、碎米芽菜继续炒制。
3、炒至30分钟左右时加入冰糖、醪糟和白酒，过程中要注意不停搅拌以防粘锅。
4、当滋粑辣椒皮薄发亮时加入泡涨的花椒，继续翻炒至花椒水分快干。
5、然后下入之前准备好的香料颗粒，注意要分散下入并均匀搅拌，此时会散发出浓郁的香气，继续搅动锅底约10分钟后关火。
6、最后加入乙基麦芽酚搅拌均匀即成火锅底料。
注意事项与配比建议1、配比可根据个人口味灵活调整，草果、白扣等可适量增加或减少，建议每100斤油使用2-3斤的香料。
2、原材料方面需准备牛油、辣椒、红花椒、生姜、大蒜等如上述所述的份量，同时可适量添加青蒜苗等增香配料。
3、火锅底料中常用的香料如八角、花椒、小茴香、砂仁、桂皮等都具有独特的香气和功效如去腥增香等，使用时可根据需要选择合适的份量和种类。
此配方仅供参考具体操作时请根据实际情况和个人口味进行调整祝您制作顺利！
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