为了制作一道美味的馄饨，关键在于其馅料的调制，选择猪肉时，三肥七瘦的比例为佳，虽然越肥馅越鲜嫩，但考虑到健康因素，可以适当控制肥肉的比例，若是为小宝宝准备，肉糜偏瘦的话，可以加入一丁点淀粉，这样能确保肉馅不会过于干燥。
在肉馅中加入切碎的葱姜，再淋上少许食用油，用料酒、生抽、盐和糖进行调味，这里有个小秘诀：加入少量的油，不仅可以使肉馅更加嫩滑，还能在一定程度上替代肥肉的作用。
当所有调料加入完毕后，用筷子朝一个方向搅拌肉馅，均匀调味后，逐渐加入适量的清水，水的量大约是肉量的三分之一左右，但具体还需根据肉馅的含水量来调整，加水时，要一点一点加，加一点后搅拌均匀，再继续加，直到肉馅变得紧实且富有粘性，你会发现搅拌后的肉糜颜色变浅了。
包馄饨的技巧同样重要，肉馅在包制时要均匀铺开，切勿压实，避免使用大馄饨的包法，包制时，可用手指轻轻将馄饨皮四个角向内折叠，然后松松地捏合即可，这样做出的馄饨皮不会过于硬实，口感更佳。
若馄饨制作较多，可将其装入冷冻保存，待需要时再行烹饪，效果依然如初。
至于烹饪过程：先在锅中加入水，并放入一勺盐，待水煮沸后下入小馄饨，开盖大火煮沸后加一次冷水；再盖上盖子中火煮沸后加第二次冷水；最后开盖小火煮至完成。（整个过程共需加两次凉水）。
至于汤底制作：可加入少许盐和味精于汤中，再滴入几滴麻油，撒上葱花即可享用，若有骨汤等高汤则更佳，也可根据个人口味加入辣油等调料（只是我家中没有备有）。
详细制作步骤如下：
1、准备食材：准备一颗鸡蛋、500g猪肉、200g小葱和一块生姜。
2、制作大料水：锅中加水并放入两个八角和一点花椒，大火煮开后继续煮5分钟，然后关火备用。
3、处理猪肉：先将猪肉皮去除，再将猪肉和葱姜放入绞肉机中绞碎。
4、调制肉馅：将绞好的肉馅放入盆中，加入生抽、蚝油、十三香、鸡精和盐，然后沿一个方向搅拌，分三次倒入大料水，每次少放些，继续沿一个方向搅拌至肉馅呈拉丝状态，接着打入一个蛋清并继续搅拌。
5、包制馄饨：按照前述方法包制馄饨时注意不要压实肉馅并松松地捏合四个角。
6、烹饪馄饨：按照前述方法在锅中加水并煮馄饨至熟透即可捞出享用。
7、调制汤底：按照个人口味在汤中加入调料并撒上葱花即可食用。
按照上述步骤操作后，一道美味的馄饨即可呈现在你面前了！