松仁玉米，这道东北的特色名菜，以其丰富的食材和靓丽的色彩，成为年夜饭的绝佳选择，它不仅色香味俱佳，更是承载了东北人的家宴情怀。
具体做法如下：
1、选用新鲜的玉米粒和青豆，与松仁、枸杞、葡萄干一同清洗干净，备用。
2、锅中加水煮沸，放入玉米粒和青豆焯水两分钟，捞出装盘。
3、热锅凉油，加入松仁翻炒至金黄，再加入玉米粒、青豆，翻炒均匀，随后，加入葡萄干、枸杞，调入食盐、白糖，翻炒至入味，装盘即可。
此菜口感香甜可口，老少皆宜，是孩子们的最爱。
**酱骨架的硬核美味酱骨架，作为东北人的最爱，年夜饭上怎能少得了这道硬菜？选用龙骨为原料，加入特制酱料炖煮而成，每一口都是满满的肉香和酱香。
详细步骤如下：
1、龙脊骨清洗干净后放入沸水中，加入姜片、料酒煮沸去腥，捞出洗净。
2、热锅加油，炒出糖色后加入龙脊骨翻炒上色，再加入酱油、食盐、甜面酱以及各种香料，加入清水大火煮沸。
3、撇去浮沫后转小火炖煮60分钟，最后加入味精收汁装盘。
**排骨炖豆角的家常风味排骨炖豆角是东北家常的一道美食，年夜饭上，这道菜也是不可或缺的，排骨与豆角的完美结合，让人回味无穷。
具体做法如下：
1、排骨洗净后放入沸水中加姜片煮沸去血水，捞出洗净。
2、准备配料如生姜、豆角、辣椒等切好备用。
3、热锅加油炒糖色后加入排骨翻炒上色，再加入生姜和清水炖煮20分钟，随后加入豆角、辣椒翻炒均匀，再加入生抽、老抽等调味料炖煮至入味。
**地三鲜的色香味俱佳地三鲜是东北的特色美食之一，青椒、土豆、茄子的完美搭配，经过油炸后翻炒至熟，色香味俱佳。
详细步骤如下：
1、土豆、茄子处理后切块或菱形片状备用；青红椒同样切好。
2、油炸土豆和茄子至金黄色后捞出；茄子需粘上面粉再炸。
3、调制调料水备用；热锅炒制地三鲜材料并加入调料水翻炒至浓稠。
其他东北经典年夜菜品推荐红烧鲤鱼、油焖大虾、土鸡炖榛蘑、酱牛肉等也是东北人年夜饭的常见菜品，每道菜都有其独特的味道和制作方法，但都承载了家的味道和温馨的记忆。
这些东北的年夜饭菜谱不仅是一道道美食那么简单，更是东北人对于家的情感和记忆的体现，每一道菜都有其独特的味道和故事，值得细细品味和回味。