鸡爪适量、腐竹适量、蒜头数瓣、大葱一小段、姜两三片、香叶一片（如喜欢口味重些，可加一小个八角）、食用油、冰糖或白糖、海天老抽、绍兴黄酒、鸡精或“凤球唛”浓缩鸡汁。
制作步骤：
1、鸡爪清洗干净，剪去爪甲，每只鸡爪剁成两半，腐竹用清水泡发后切段，大葱切片。
2、锅中烧开一锅水，将鸡爪放入，加入适量黄酒，煮约2分钟，捞出后沥去水分备用。
3、锅中倒入适量的食用油，油热后将鸡爪放入炸至皮略起泡，捞出沥油，注意炸制过程中避免被油溅到。
4、油温再次升高后，将腐竹段放入炸至略松脆，捞出沥油，腐竹经过炸制后更耐煮，口感也更加筋道。
5、倒出多余的油，锅中留少许如平时炒菜的油量，大火烧热后，将蒜头放入略煸至金黄，加入姜片、大葱、香叶煸炒出香味。
6、将炸好的鸡爪和腐竹放入锅中，加入适量的清水，使水面略高于食材表面，再加入适量的冰糖、海天老抽和绍兴黄酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢煮。
7、当锅中的水分剩余约三分之一时，加入适量的鸡精或“凤球唛”浓缩鸡汁，继续煮至汤汁微稠或变稠后，根据个人口味加入适量的盐调味。
8、最后转大火收汁，待汤汁变得浓稠后关火，将凤爪烧腐竹装盘即可享用。
这样制作出的凤爪烧腐竹色香味俱佳，既保留了食材的鲜美又增添了丰富的口感层次，希望您喜欢这道美食！
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