主要食材：一条翘嘴鱼，约重750克。
辅助配料：尖青椒与红椒各10克，野山椒10克，增添色彩与风味。
调味品：植物油60克，盐8克，味精6克，蚝油、辣椒酱各5克，料酒25克，姜15克切末，蒜籽5克切碎，香葱10克切花，整干椒5克，花椒籽3克增香，紫苏叶10克提鲜，十三香、孜然粉各5克增添异国风情，胡椒粉3克调和味道，此外还需鲜汤300克作为烹饪时的汤底。
烹饪步骤：
1、翘嘴鱼宰杀后，仔细去鳞、鳃和内脏，确保其清洁无杂质，接着在鱼身上剞上十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱和姜末混合后腌渍8小时，使其充分入味。
2、青椒和红椒去蒂后切圈；野山椒则需切碎；姜和蒜籽也需切末；香葱则切成细小的花朵状，以备后续使用。
3、锅中倒入油，待油温升至六成热时，轻轻放入腌好的翘嘴鱼，小火慢煎至两面金黄。
4、接着放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒碎、蚝油、味精、十三香、孜然粉和辣椒酱等调味品，快速翻炒均匀，使调料与鱼充分融合。
5、烹入鲜汤，转小火烧透，使鱼充分吸收汤汁的味道，再撒上紫苏叶和胡椒粉，快速翻炒使汤汁收浓。
6、最后将烧制好的活水鱼盛入预先加热的铁板上，撒上葱花作为装饰即可。
此秘法烹饪的活水鱼鲜嫩多汁，香气四溢，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择，每一口都充满了丰富的味道和独特的口感，让人回味无穷。
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