白苋菜的功效与作用

白苋菜具有清热解毒、明目散咽的作用，还有补气、凉血化瘀的效果，它能够清利湿热、清肝解毒，对于湿热所致的痢疾和因肝火上炎引起的目赤目痛、咽喉红肿等都有一定的辅助治疗作用，白苋菜富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养成分，能够为人体提供丰富的营养，有利于强身健体，提高机体免疫力。

苋菜有“长寿菜”之称，它含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质、蛋白质等，苋菜对于小孩子的生长发育和补钙都有重要的意义，根据2017年中国食物营养成分表所示，红苋菜和绿苋菜的营养成分差异不大，都含有丰富的营养元素，在食用时，建议用沸水焯一下以去除过多的草酸，这样更有利于人体对苋菜中钙、铁等矿物质的吸收。

对于特殊人群如孕妇、脾胃虚弱便溏者，不宜过多食用苋菜，吃苋菜时也要注意与其他食物的搭配，避免与甲鱼、龟等食物同时食用，以免引发身体不适。

苋菜不仅是一道桌上佳肴，更是一味药材，它具有抗菌、凉血、解毒、通便等作用，可用于治疗痢疾、二便不通、蛇虫咬伤、疮痈肿毒等证，苋菜的种子具有清肝明目的作用，适用于目赤肿痛、角膜云翳等，苋菜的根也称为苋根，具有凉血、解毒、止痢的作用。

在夏天，我们经常能看到红苋菜，苋菜属于深绿叶蔬菜，其营养价值高于浅色蔬菜，它富含维生素A、胡萝卜素、维生素C、钙、钾、铁等营养成分，尤其是维生素A和钙的含量极高，对于保护视力、明目、维持正常的心肌活动、防止肌肉痉挛等方面都有很好的帮助，苋菜所含的膳食纤维及属性凉的特点，还具有一定的清热、利尿、促进排便的作用。

将苋菜摘好洗净，加入适量的盐和油烧开，放入苋菜煮半分钟捞出，用意大利黑醋或柠檬沙拉汁拌匀，最后撒一小撮盐和胡椒即可。

陈兰兰，南方医科大学营养与食品卫生学硕士，国家二级公共营养师，在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

苋菜被人们誉为“长寿菜”，其营养价值和药用价值都很高，在食用时，注意其性凉的特点及与其他食物的搭配禁忌，合理食用苋菜，可以让其成为我们餐桌上的健康之选。