一、材料准备
桂花泡酒的精髓，首先在于选材，新鲜盛开的金桂、银桂是首选，摘取后需仔细去除杂质，为后续的酿制打下基础。
二、蒸制与风干
1、将摘下的桂花放入锅中，加水后大火烧开，蒸制2-3分钟，以此去除桂花的生涩味。
2、蒸后的桂花需晾干，或用风干法使其水分挥发，为后续的糖渍做准备。
三、糖渍与腌制
1、将处理好的桂花放入容器中，加入白糖，进行糖渍，糖渍的时间为1-2天，这样有助于桂花更好地吸收糖分。
2、在糖渍的过程中，桂花的香味与糖分相互渗透，为之后的酿制增添风味。
四、酿制过程
1、准备一个干净的玻璃瓶，将糖渍好的桂花倒入瓶中。
2、倒入50度以上的纯粮食酒，稍微留点空间，以防止酒在发酵过程中溢出。
3、酿制的酒需选用优质糯米酒或高度白酒，如北京二锅头，这样的酒不仅味道纯正，而且营养丰富，是泡制药酒的最佳选择。
4、酿制过程中需注意桂花的选用和处理，金桂因其芳香浓郁而被视为最佳选择。
五、发酵与窖藏
1、将装好桂花的玻璃瓶密封，置于阴凉处，任其自然发酵，发酵时间不得少于3天。
2、发酵完成后，将酒移至坛子中，加入干红枣、桂圆和白参等配料，再次密封坛子，置于地下室或地窖等阴凉避光处。
3、经过一年的窖藏，桂花酒的香味和口感将得到进一步的提升，五年以上的桂花酒更是佳酿。
六、注意事项及其他提示
1、采摘的桂花需及时处理，不然其香气会大打折扣。
2、桂花的选择关系到酒的品质，金桂因其花色金黄、香味浓郁而受到青睐。
3、在酿制过程中，可以适当加入枸杞、冰糖等配料，以增加桂花酒的营养价值和口感。
4、酿制好的桂花酒需密封保存，避免杂质和异味的侵入。
5、桂花酒的存放时间越长，其香味和口感会越好，不妨多酿制一些，留待日后品尝。
附图：三张不同角度的桂花泡酒制作过程及成品图（图片来源：[插入图片来源网址]）
如此精心酿制的桂花酒，不仅色淡黄、香突出，而且口感醇厚、余味长久，赶快试试吧！