臭黄金叶做凉粉的步骤

• 主料：臭黄荆树叶
• 辅助材料：草木灰、纱布

制作步骤

1. 将臭黄荆树叶彻底清洗干净,并用七八十度的热水快速烫叶，只需半分钟，这样可以去除叶中的苦味和生味，随后将叶放入冷水中，保持其色泽鲜绿。

2. 选取簸箕,铺上纱布，将烫过的叶子放在纱布上，用手轻轻揉搓，挤出叶浆汁，直至叶片无汁为止。

   

3. 准备草木灰水,将草木灰与水按一定比例（例如1斤树叶需要50克草木灰兑300-500克水）混合并搅拌，过滤出灰水。

制作过程

将过滤后的草木灰水缓缓倒入叶浆中,边倒边搅拌，直到叶汁出现颗粒状凝固，在此过程中，应立即停止搅拌，整个过程不宜超过15秒，静置约10-30分钟后，凉粉大功告成，冷藏后更加清凉爽口！

佐料与调味

凉粉的口感与佐料密切相关,常用佐料包括辣椒、酱油、生抽等，可根据个人口味进行调配，淋在凉粉上，增加风味。

其他凉粉知识拓展

除了臭黄金叶凉粉,还有许多其他种类的凉粉，其中以绿豆淀粉制作的凉粉最为常见，绿豆淀粉制作的凉粉色泽洁白、口感嫩滑，绿豆富含多种营养成分，如蛋白质、磷脂等，不仅能增进食欲，还能为身体重要脏器提供营养，绿豆中的多糖成分有助于降血脂，对防治冠心病、心绞痛等有积极作用。

提醒事项

在制作过程中,每一环节都影响着最终的味道与口感，从选材到配比，都需要细心与耐心，希望大家在享受制作过程的同时，也能品尝到臭黄金叶凉粉带来的美味与健康。