主料准备 意面 160 克，这是制作“一根面”的主要食材。
辅料清单 培根 70 克，为面条增添了肉质的鲜香； 鸡蛋黄 1 个，用于与鲜奶油等混合，增加面条的口感； 另外还需鸡蛋 1 个、奶酪粉 20 克、奶油 80 毫升、黄油 10 克以及适量的食盐和黑胡椒。
制作步骤
基础酱料制作
- 将鸡蛋与分离好的蛋黄放入盆中,加入鲜奶油和奶酪粉。
- 落入60度的热水中,隔水加热至酱料温热。
- 煮意面,待面快熟时，开始炒制培根。
- 平底锅加热黄油,炒香培根，炒至表面酥脆、内部柔软，关火。
- 将煮好的意面与一勺面汤加入平底锅,倒入温热的酱料。
- 迅速摇动平底锅,使酱料与面条均匀混合，直至蛋液变白，乳化完成，最后可撒些黑胡椒碎和奶酪粉增香。
面条与培根的烹饪 4. 另一口锅煮意面，待面快熟时，开始炒制培根。 5. 盘卷：将面团搓成细长条，盘入盘中，刷上油，密封后松弛2小时以上，若放入冰箱冷藏，隔夜效果更佳。
“一根面”的历史与文化
- “一根面”又称“长寿面”“长久面”，是黄龙溪古镇的传统名小吃，黄龙溪地处平原，盛产小麦，每逢节日或喜庆之时，当地人都会用麦心粉制作此面，虽然现代多用意大利面代替，但依然保留了浓浓的奶香和培根的奇香，令人过瘾。
还可以尝试手工制作的方法
- 和面：取适量面粉，加入一个鸡蛋和2克盐，再加60克水（根据鸡蛋大小调整水量），搅拌后和成光滑面团。
- 松弛：盖上湿布，室温下松弛半小时。
- 盘卷：将面团搓成细长条，盘入盘中，刷上油，密封后松弛2小时以上，若放入冰箱冷藏，隔夜效果更佳。
- 拉面与烹饪：次日起锅烧油、煎蛋、烧水并加入配料如香菇、瘦肉丝等，同时拉扯饧好的面条下锅煮熟，最后浇上香菇鸡丁酱即可享用。
通过上述步骤,您可以在家中轻松制作出地道的“一根面”，无论是作为节日美食还是家常便饭，都能为您的餐桌增添一份独特的味道和情感。
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