安全蛋的做法 鹌鹑蛋的做法

1. 煮鹌鹑蛋：

   将鹌鹑蛋冷水下锅,加入少许盐，大火煮沸后继续煮五分钟，之后，将蛋捞出，立即放入冷水中浸泡片刻，这样能轻松去壳。

2. 准备五花肉：

   五花肉放入冷水中,加入姜片、葱段和料酒，一同煮沸，去除血沫后捞出备用。

3. 炒制五花肉：

   锅中加油,放入焯水后的五花肉，小火慢炒，煸出部分油脂，待肉表面微黄时，加入八角、干辣椒、桂皮、姜片和葱段一同翻炒。

4. 调味与炖煮：

   炒制后加入料酒、红烧汁和冰糖，再加入先前焯过的肉水（已撇去浮沫），煮十分钟，随后加入口蘑和鹌鹑蛋，再煮十分钟，根据口味加入适量盐和胡椒粉，大火收汁即可。

电饭锅版鹌鹑蛋烹饪法：

前期准备

• 清洗鹌鹑蛋,可加入少量食盐增强清洁效果。

炒制香料

• 在无水的炒锅中放入八角、桂皮、香叶和粗盐（600克），中小火翻炒，避免糊锅，直至粗盐微黄，香料出味。

电饭锅操作

1. 电饭锅内胆铺一层锡纸。
2. 倒入炒好的香料粗盐,铺平盐表面。
3. 摆放煮好的鹌鹑蛋。
4. 用剩余的粗盐铺平并轻压表面。
5. 使用电饭锅煮饭功能煮熟后,转保温功能闷两小时。

其他鹌鹑蛋菜肴

1. 素菜版鹌鹑蛋烹饪法

   将口蘑、黑木耳和黄花菜提前泡发并洗净，热油爆香姜片后，加入香菇和黑木耳翻炒，再加入盐和水煮开，倒入已煮熟去壳的鹌鹑蛋，再次煮开后加些胡椒粉即可。

2. 香煎鹌鹑蛋

   将鹌鹑蛋煮熟去壳后,用油煎至金黄色，之后加入盐、生抽和糖调味，最后撒上香葱碎即可。

小贴士：

无论是哪种烹饪方法,都需确保食材新鲜，火候适中，才能制作出美味可口的鹌鹑蛋佳肴，特别是在使用电饭锅烹饪时，要注意盐的分量和电饭锅的使用方式，避免过咸或烹饪不当，享受烹饪的过程，品味家的味道。