焯水法则是另一种技巧，先在锅中加入适量的水，缓缓加热至沸腾，在水温即将达到沸点时，加入少许食用油，这能有效防止苦瓜在烹饪过程中变色，当水完全沸腾后，迅速倒入苦瓜，焯水时间严格控制在1分钟，之后立即捞出，为保持苦瓜的鲜脆和色泽,建议将其迅速放入提前准备好的冰水中。
腌制法也颇为有效，将切好的苦瓜片放入大碗中，加入一勺食用盐，用手充分抓拌，让其在碗中腌制10分钟，由于渗透压的作用，苦瓜会析出部分水分，之后，漂洗苦瓜，再次抓捏，挤出苦水，然后简单漂洗,沥干后即可进行下一步的烹饪。
在正式烹饪前，还需做些准备，先处理苦瓜：从中间对半划开，用勺子挖去内部的瓜瓤，因为其苦涩味较重，将处理好的苦瓜切成稍厚的片状，放入盆中，撒上食盐和白醋，用手抓匀后浸泡约5分钟,这样有助于进一步减轻苦瓜的苦涩味。
准备配菜：切制小葱花和彩椒条以作配色之用，如果喜欢，还可以准备一些百合，逐个掰开泡在清水中，待锅中的水烧开后，依次倒入苦瓜、百合和彩椒进行焯水处理,之后用清水冲洗并控干水分。
开始炒制：热锅凉油，投入葱花炒出香味，再加入苦瓜和百合翻炒，随后，根据个人口味加入适量的白糖、食盐、味精、鸡粉和芝麻油,快速翻炒后即可出锅装盘。
这样，一道简单美味的苦瓜佳肴就完成了，整个过程并不复杂，且耗时不多，非常适合家常制作，通过上述方法处理后的苦瓜，其苦味得到了有效减轻,更符合大众口味。
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