将煮好的兔子捞出，放入温水中浸泡约10分钟，捞出晾凉，取一把砍刀,将兔子巧妙地切割成若干小块。
热锅中倒入1/4杯油，中火加热，当油温适中时，加入3大匙豆瓣酱炒出红油，再加入3大匙豆豉,炒出香味。
炒好的酱料起锅晾凉，仅使用葱头部分（为了自家食用，无需过多葱段），准备一个调料钵，加入3-4匙白糖、2匙酱油、蒜水以及少许胡椒、花椒，再加入熟芝麻、豆豉酱、葱头和兔肉，在大钵里充分和匀，最后加入红油、香油和烤好的花生米（若没有现成的，可自行烤制）。
将所有葱白切成约2公分的小段备用，取出兔子肉，去骨后切成约2公分长宽的小块,即成兔丁。
在一个钵盆中放入所有调味料A并均匀搅拌，加入切好的葱白段和兔丁，再次拌匀后加盖，放入冰箱冷藏保存,使兔丁更加入味。
到了第二天或准备食用时，先用干锅小火炒熟花生米，并用擀面杖轻轻敲碎，将熟白芝麻拌入兔丁中，将兔丁盛入盘中,撒上碎花生米作为装饰。
经过这样一番精心制作，一道色香味俱佳的二姐兔丁便呈现在眼前了,其独特的口感和丰富的层次感定会让你回味无穷。
0