常德米粉，这一湖南常德地区的汉族风味小吃，历史悠久，名扬三湘，其独特的制作工艺——“三漂三熟”，使得米粉洁白、混圆、细长且富有弹性，搭配肉丝、肉片、卤汁、酱汁、红烧、红油等多种盖码，其美味让人欲罢不能,无疑占据着当地米粉的榜首。
刘聋子牛肉粉馆
提及常德米粉，津市米粉的名声赫赫，其中又以刘聋子最为人所熟知，尽管是一家连锁粉店，但其美食的魅力让人无法抗拒，必点的红烧牛肉粉，汤浓而不腻，曾代表湖南美食登上《天天向上》的舞台，无论哪一家分店，人气都异常旺盛，老店更是从早到晚座无虚席，虽然就餐环境简单,但等待的客人络绎不绝。
魏记：老字号的味道
魏记粉馆，一个有着三十几年历史的老字号，其镇店之宝——砂钵子牛排粉，是常德独有的特色米粉，牛排红烧后，肉筋多、肥肉少，肉质松软满足，浓厚的牛肉汤汁裹在滑腻的粉上，真是一场味觉的盛宴，老饕们通常先吃粉,再细细品味牛排。
汪胖子炒码粉：新贵之选
自2002年起，汪胖子炒码粉在常德米粉界独树一帜，16年来，这家店的生意始终红火，现点现炒的炒码与软滑的米粉相得益彰，令人胃口大开，若您口味偏重，不妨尝试爆炒腰花粉,定会让您舌尖上的味蕾得到极致的满足。
如何制作常德米粉
作为一种历史悠久的风味小吃，常德米粉的制作工艺颇为讲究，主要原料大米经过特殊工艺——水浸、打浆、加热定型等十几小时的加工后，制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只需用开水烫热，再加入作料，即可食用,口感润滑且风味独特。
香芋米粉汤
所需材料：米粉、芋头、香菇、青葱、虾米、高汤及各种调料。 制作步骤：
- 将米粉汆水去杂质后备用。
- 芋头、香菇等材料处理后备用。
- 油炸芋头至金黄色后捞出备用。
- 爆香葱段、香菇丝及虾米后加入高汤或清水煮开。
- 放入米粉和芋头同煮,转小火煮至芋头软烂后调味即可。
蘑菇番茄清汤米粉
所需材料：常德米粉、蘑菇、红番茄、菜心等。 制作步骤：
- 干米粉汆水后过冷河备用。
- 各类蔬菜处理后备用。
- 菜心汆水断生后备用。
- 蒜蓉和菜圃炝锅后加入蘑菇和番茄翻炒。
- 加入清水煮开后调味,再放入米粉和菜心即可。
家常常德米粉
所需材料：常德干米粉、胡萝卜、肉丝等。 制作步骤：
- 提前将米粉泡发泡软。
- 煮至口感柔软后捞出过冷水备用。
- 蔬菜及肉丝炒制后作为浇头备用。
- 米粉过水后浇上浇头即可食用。
这些只是常德米粉的冰山一角，每一家店都有其独特的制作方法和风味，都值得一试，无论是老字号还是新晋店铺,每一碗常德米粉都承载着当地人对美食的热爱和追求。