- 酵母及纯净水（温度40度以下）
- 调料：盐、十三香、生抽、鸡精、食用油
制作流程：
前期准备：
- 选购晒干的麻子菜,用温水浸泡约一小时，使其充分吸水回软。
- 将麻子菜的水分挤出,剁成细碎状，同时将葱和香菜也切碎备用。
主料处理与炒制：
- 热锅加入少许油,将鹅蛋打入碗中搅散后，倒入锅中炒至蛋液凝固，用铲子捣成小块盛出。
- 在同一锅中,放入麻子菜、葱和香菜碎，加入少许盐、十三香、鸡精和生抽，热油浇在上面提味，再与鹅蛋碎混合搅拌均匀。
面皮制作：
- 在面粉中加入酵母和适量温水,搅拌成絮状，待其发酵至两倍大小。
- 将发酵好的面团揉成光滑状,再搓成长条形，切成均匀大小的剂子。
- 将每个剂子擀成中间厚两边薄的圆饼形状。
包制与蒸制：
取适量馅料放置于面饼中央,按照个人喜好包制成包子形状，将包好的包子冷水上笼，大火烧开后转中火蒸制十五分钟，关火焖五分钟即可出锅。
麻子菜的简单做法：
凉拌麻子菜 材料：煮熟的麻子菜、生抽、麻汁、蒜末、红椒、香醋。 做法：将麻子菜洗净煮熟后装盘，加入上述调料及蒜末、红椒，淋上香醋和少许香油拌匀即可。
麻子菜炒制版 材料：麻子菜、芹菜、豆芽及调味料。 做法：先将芹菜和豆芽煮至变软备用；热锅炒香葱姜蒜及花椒粉等调料后，加入煮好的蔬菜翻炒均匀即可。
小贴士：
麻子菜是川菜的代表之一,其独特的麻辣口感和香气源于精细的烹饪技巧和独特的调料搭配，在制作过程中可根据个人口味适量调整调料用量，享受烹饪的过程，体验美食的魅力！
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