- 将白菜根部清洗干净，将其切成均匀的段状，备用，在沸水中放入少许清水焯烫白菜，使其达到断生的程度,以保证其口感爽滑。
- 捞出焯好的白菜后，将其冲洗干净,待沥干水分。
- 准备清汤，将白菜放入滚水中煮沸，加入适量的食盐、味精等调味料,搅拌均匀。
- 煮沸后的清汤中，加入切好的白菜段，继续炖煮片刻，直到白菜呈现出翠绿色、软糯的质地,然后捞出控干水分。
- 锅中烧热油，用细银针轻轻地在白菜表面划上几道口子，这可以更好的让菜心吸收调料的味道,同时也避免白菜老化的现象发生。
- 调整过炸过的白菜段，再加入适量的盐、胡椒粉和料酒进行调味,烧开后再把烧开的汤汁淋入装有白菜段的汤碗中。
- 把炖好的白菜段放在蒸锅里，蒸制大约5-10分钟，直至白菜心充分熟透,然后取出并沥干水分。
- 撒上切好的胡萝卜丝，增加菜肴的色彩,又为整道菜品增添一丝丝清甜的气息。
- 在热油中下葱姜蒜末，爆香后加入清汤，迅速撇去浮沫，控制好火候，最后将刚刚蒸制好的白菜段缓缓倒入汤碗中，一道色香味俱全的“白灼大白菜”就完成啦！ 在整个制作过程中，作者通过精准的操作步骤，准确展示了白菜鲜美的口感以及与配料之间的相互交融，营造了强烈的视觉与味觉冲击,让读者仿佛身临其境地参与到一场美食烹饪之旅中来。
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