韩国的苏子叶是一种叶子，又名紫苏叶、苏叶或紫苏，在全世界范围内，包括中国在内的南北大部分地区都有种植，但由于其独特的风味和罕见的摄入量，被中国人所知较少，在韩国，苏子叶被视为一种日常食材，并与中国的香菜相似，不仅被用于烹饪，更是一种调味品和佐餐佳肴。 访问了韩国湖西DX食品营养学教授郑惠京后，他向我们详细讲述了韩国人如何食用苏子叶以及这种植物的多样性和营养价值，据郑教授介绍，自高丽时期起，韩国人民便开始将苏子叶作为食物之一进行食用，其做法亦随着时代的变迁而丰富多彩。 在韩国，人们食用苏子叶的方式多种多样，如在烧烤时使用苏子叶包裹肉类，既增加肉质的口感，又能吸收油脂、缓解油腻感；主妇们常将其作为泡菜的主要配料，清新爽口，深受喜爱；苏子叶本身的香味也常常融入到各种汤品中，为其增添了一种独特的鲜美口感。 关于苏子叶富含的微量元素，郑教授表示，苏子叶的铁含量相较于菠菜高出2倍左右，同时还含有丰富的维生素C和钙等多种矿物质，具有很高的营养价值，从科学角度来看，虽然食用苏子叶可能的确比饮用牛奶来补充钙质更为合适，但这并非绝对，因为一般来说，一个人每日需要的钙摄入量约为800毫克，而100克苏子叶中的钙含量约等于500毫克，考虑到个体差异和摄入量，单纯依靠苏子叶作为钙源可能并不适宜。 尽管苏子叶在中国大陆很少有人尝试食用，但在韩国却占有重要地位，无论是作为烹饪调料还是制作泡菜的原料，其独特的风味使其成为了许多韩国民众不可或缺的美食，尽管苏子叶钙含量不如牛奶，但它在人体健康方面的益处不容忽视,建议适量摄取苏子叶以获取必要的营养素。
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