中餐的礼仪规定了严格的菜品上菜顺序和点心安排规则，通常情况下，餐后的菜品上菜顺序为：先上冷盘，接着是热炒菜，然后是大菜，最后是汤，点心的上菜时间和方式各饭店有所不同，有的会将点心放在汤后面上，有的则会将第一道咸点提前到大菜之后上；有的餐厅会将咸、甜点心同时上菜,有的则会混合交叉上菜。
第一道菜上冷盘，通常在开席前5分钟就可以开始上菜，待来宾入座开席后,餐厅服务员会通知厨房准备出菜。
当来宾吃完冷盘的2/3左右时，就可以开始上第一道菜了，服务员会将菜放在主宾面前,将未吃完的冷盘转移到副主人的位置旁边。
接下来的几道炒菜，服务员会采用相同的方法依次上菜，但需要注意的是，在前一道菜还未动筷的那一刻，服务员要提前通知厨房不要开始炒下一道菜，如果来宾进餐速度较快，服务员也需要及时通知厨房加快出菜速度,避免出现空盘空台的情况。
炒菜上完后，服务员会准备换上新的骨盘，待第一道大菜（如鱼翅、海参、燕窝等）上菜时，才会更换骨盘，第一道大菜上完后，根据实际情况可能会接着上一道点心，或者再上第二道大菜，在最后一道大菜和即将上汤之前，服务员会轻声提醒主人菜品已上完,提醒客人适时结束宴会。
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