这个问题,我说下我的看法吧。
前几年，香辣虾类的干锅火锅刚流行起来，那几年弄香辣虾的都挣钱了，像我们这的王婆大虾、侠客行、火的时候一个城S都能开好几家分店。
后来，真的是一窝蜂似的起来了,走大街上真的是到处都是香辣虾。
这几年，感觉都成那怪圈了，一个城S，做香辣虾的，这关门了，那开门了，一茬接一茬的开，一茬接一茬的关，有挣钱的,也有苦苦撑着的。
香辣虾好做不好做，咱先不讨论,因为你问的是加盟的问题。
我在重庆某加盟公司学做重庆火锅时，我们也学习了一些干锅，比如川味香辣虾、黔味酸辣鸡、西北五香孜然兔、渝味酱香肥肠、湘味翡翠鱼等等，但是我开店时就没想过去做，还是去做重庆火锅了，只是有些朋友知道，想吃的话,有时会在店里做。
单纯香辣虾的话，并不是特别神秘，我觉得并没有必要去加盟，有加盟那钱，还不如把钱花在店里后期运作上了，就算你去加盟的话，一些核心的技术他是不会教给你的，就是说你还是得从他们那买料，这种料并不神奇,网上现成的料一搜一大把。
做香辣虾，两种料比较关键，一种是干锅料，也有叫香辣酱的，还有就是调味粉，有这两样东西了，基本上你差的就是怎么去做了，这几天因为忙别的事，没空发，过几天我会发一个详细的香辣虾教程，到时你看看就会了，我也可以大概跟你说下,商用版的香辣虾怎么做的。
1：买回来的虾化冻后，(开店一般用的都是冷冻虾)冲洗干净，开虾背,抽虾线。
2：红薯或者土豆削皮,切条待用。
3：准备黄豆芽。
4：黄瓜切条，芹菜切段，也有加入年糕和玉米的，这个看当地口味加就行,不是必须的。
5：起锅烧油，油热，下处理好的虾，炸至变色捞出,喜欢吃比较筋道的可以稍微炸的时间长些。
6：下红薯或者土豆炸,炸至金黄捞出。
7：起锅烧油，放葱姜爆香，放黄豆芽，芹菜，黄瓜等炒制断生，放少许调味粉，出锅,倒入容器中。
8：接着起锅烧油，放红油，油热下葱姜，泡椒，泡红椒，泡姜,炒制香味飘出。
9：下炸好的虾，翻炒均匀后下香辣酱，调味粉，再次翻炒均匀后,起锅倒在容器内的豆芽上。
10：干辣椒段少许,洒在虾上。
11：起锅烧油，油热,呛辣椒。
12：点缀香菜少许，白芝麻少许,出堂。
这是当时学的，一个个字打的，可能会有说的不太明白的地方,你可以问我。
香辣虾店通常有时候会有排骨，既然说到这了,大概跟你说下这个排骨的处理吧。
1：买回来的排骨，冲洗干净，剁成3厘米左右的方块，冷水下锅，放姜，料酒，煮沸后撇去血沫捞出,冲洗干净。
2：锅中放水，香料，葱，姜，盐，调味粉,煮熟或者用高压锅压熟。
3：起锅烧油,油热下排骨炸至金黄捞出。
炸好的排骨，在炒虾时，放入,一起炒制就行了。
你可以先在家按我说的做下，我说的香辣料，调味粉，你可能没有，但是这问题难不倒某宝，后期我也会出视频教程,教这香辣料和调味粉的制作。
你在家做的味道可以了，我再给你分享些涮菜的招牌菜，蘸料等,基本上就可以准备开店了。
这都是些很简单的东西,实在没必要花冤枉钱去加盟。
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