氢化植物油和植脂末的主要区别在于，氢化植物油将植物油中的不饱和度（如烯烃）进行氢化处理，使其更易于加工；而植脂末则是去除植物油中的脂肪，使其更细小。两者都用于植物油的加工，但用途和处理方式不同。

氢化植物油和植脂末什么区别

反式脂肪酸是植物油在氢化过程中产生的一种对人身体有危害的物质。氢化植物油之所以有害是因为含反式脂肪酸。综上，氢化植物油和反式脂肪酸可归结为有害物质。

植脂末又称奶精，是氢化植物油和酪蛋白为原料加工成的现代食品配料，在S场上存在的有含反式脂肪酸的，也有不含反式脂肪酸的，购买的时候可以问商家要不含的，所以植脂末国家允许在食品中添加。

氢化植物油是一种人工油脂，具体包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。