六安瓜片的加工工艺堪称独特，这种特殊的工艺同样是影响茶叶品质的重要因素，在这一独特的工艺之下，六安瓜片能够实现无梗、无芽、无劣变的效果,这一切都是源于其特别的加工工艺。
在采摘鲜叶时，六安瓜片要求叶片必须长到开花成熟的状态才能被采摘下，采摘后的鲜叶经过"扳片"过程，除去芽头和茶梗，然后将嫩片与老片分开，鲜叶进行杀青处理，先用生锅、热锅进行持续功课,火温先低后高。
最为特殊的是最后的"拉老火"环节，炉火炽热，火苗高盛，操作者必须快速抬篮进行烘焙，一动一停都要紧扣节拍，配合默契如同跳古典舞一般，实属难能可贵,这种独特的火功技艺堪称中国茶叶烘焙工艺中的高难度操作。
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