制作清澈醇厚的高汤是一项需要耐心与细致的工作，下面就是一份详细的步骤指南：
1. 精选原料：依据个人口味挑选新鲜的食材，如猪骨棒、猪肋骨、老母鸡或老鸭，以及猪精后肘等富含胶原蛋白的部位，将这些材料置于铜、铝、不锈钢或者陶瓷等适合炖煮的器具中，注入足够的冷水，然后开始加热。
2. 初步去腥：随着温度上升，汤面上会出现一层杂质——血沫，当汤水刚开始翻滚并冒出第一批气泡时，适当调低火力，让水面保持微沸状态，此时，需要用勺子轻盈地撇去浮在表面的血沫，以保证汤底的纯净。
3. 慢炖提香：血沫清理完毕后，加入切好的葱段、姜片和干香菇，切换至文火慢炖，这样做的目的是让食材中的营养成分缓缓渗出，提升汤品的口感和香气，这个过程大约持续3个小时。
4. 冷却过滤：待高汤炖煮完成后，将其自然冷却，然后用一块洁净的冷布作为滤网，过滤掉残余的固体颗粒，从而获得清澈透亮的第一道清汤，这样的高汤即可用于各种烹饪，为菜肴增添丰富的味道。
通过以上步骤，你就能亲手熬制出一锅清澈美味的高汤，无论是烹煮面食还是作为火锅底料，都能大大提升食物的风味，记住，每一次的撇沫、慢炖和过滤都是为了最终那一口醇厚的滋味。
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