准备材料：猪肋排、新鲜姜、料酒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白胡椒粉、食盐、黑胡椒粉、五香粉、玉米淀粉、面粉、玉米油、青椒、小米辣、洋葱。
步骤一：排骨处理
将猪肋排清洗干净，剁成适当大小的块，沥干水分备用。
步骤二：配料准备
生姜削皮后切片；青椒、小米辣和洋葱分别切好待用。
步骤三：腌制排骨
在一个大碗中，加入料酒、生抽、蒸鱼豉油、食盐、白胡椒粉、蚝油，混合均匀后，将排骨放入，确保每一块都充分裹上调料，放置30分钟进行初步腌制。
步骤四：添加香料
30分钟后，向腌好的排骨中加入适量的辣椒粉和五香粉，再次拌匀并腌制20分钟，提升风味。
步骤五：裹粉炸制
在腌制的同时，准备玉米淀粉和面粉的混合物，将腌好的排骨均匀地裹上一层淀粉和面粉的混合物，在锅中加入大量玉米油，加热至适宜温度，将排骨逐一放入，炸至双面金黄后捞出备用。
步骤六：炒香配菜
清洗锅后，加入少许油，加热后放入切好的洋葱、小米辣和青椒，快速翻炒出香味。
步骤七：复炒排骨
接着，将炸好的排骨回锅，与炒香的蔬菜一起翻炒，让排骨充分吸收辣椒和香料的味道。
步骤八：调味与完成
撒入自制的辣椒盐（20克辣椒、20克盐炒香后磨成粉末），轻轻翻动排骨，使其均匀沾满调料，撒上葱花作为装饰，即可装盘享用。
椒盐排骨的专业做法
<li>选择800克猪肋排，斩件后用清水浸泡去血水，捞出沥干，加入8克盐、8克香料（包括6克八角、5克山柰、4克花椒、3克白豆蔻、5克陈皮、5克香叶、3克白芷）、10克料酒，腌制至少1小时。</li>
<li>在锅中倒入1500克菜籽油，烧至三成热，加入50克洋葱、50克大葱、50克香葱，炒出香味，当葱变得微黄时捞出丢弃。</li>
<li>将腌制好的排骨先用中小火煎煮10分钟，捞出备用，然后提高油温到七八成热，再将排骨下锅，炸至金黄色，捞出摆盘。</li>
在享用前，你可以选择将20克胡椒和20克盐混合炒香，磨成粉末，洒在排骨上，或者分开装在小碟中供客人自选，最后撒上葱花增添色彩与香气，一道美味的椒盐排骨就完成了！