所需材料：
- 鲈鱼 1条
- 娃娃菜 少许
- 青菜 少许
- 莲藕 适量
- 土豆 适量
- 玉米 适量
- 蘑菇 适量
- 金针菇 适量
- 宽粉 适量
- 各种丸子 适量
- 植物油 适量
- 盐、糖、胡椒粉 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 孜然粉 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 豆瓣酱 2勺
- 蚝油 1勺
- 酱油 适量
- 火锅底料 1块
- 葱、姜、蒜 适量
- 香菜 适量
- 白芝麻 适量
- 鳢鱼 1条（可选）
步骤如下：
1、准备鲈鱼或鲢鱼：
- 如果选择鲈鱼，沿着鱼骨切开但不要完全断开，背部切几刀，如果使用鲢鱼，请先洗净并用少许盐、姜片和料酒腌制15分钟。
2、腌制鲈鱼：
- 在鲈鱼上均匀涂抹1勺料酒、1勺生抽、1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺豆瓣酱、2勺食用油以及适量的盐、糖和胡椒粉，腌制至少半小时，期间可以预热烤箱至180度。
3、处理配菜：
- 浸泡宽粉，清洗所有蔬菜并将它们切成适当大小，在锅中加入水，沸腾后加入少量盐和油，快速焯烫配菜，然后沥干水分备用。
4、炒制配菜：
- 切好葱、姜、蒜和香菜，在锅中热油，炒香葱、姜、蒜和辣椒，接着加入1勺豆瓣酱和1块火锅底料，炒出红油，将焯过水的配菜加入锅中，混合1勺蚝油和适量酱油，翻炒均匀后，注入约3碗清水，煮沸。
5、烤鱼与配菜结合：
- 将煮好的配菜倒进装有鲈鱼的烤盘，送回预热的烤箱中下层，以180度烤15分钟，完成后撒上熟芝麻和香菜。
或者，如果你选择鲢鱼：
6、烤鲢鱼：
- 铺好锡纸的烤盘涂上一层油，上面放上切好的姜片，将腌制好的鲢鱼放在烤盘上，再刷上一层油。
- 将烤盘放入已预热的烤箱，设定为上下火210度，烤20分钟。
7、炒配菜：
- 在此期间，你可以炒制配菜，锅中加入10克植物油，热油后加入豆瓣酱炒出红油，然后依次加入葱、洋葱、魔芋条、平菇、豆皮、青菜等，调味并加少许水烧开，最后关火。
8、完成烤鱼：
- 当烤鱼时间接近结束时，取出炒好的配菜，将烤箱温度调整为190度，继续烤10分钟，完成后，撒上香菜和熟白芝麻，热一小锅油（约15克），待油热后淋在烤鱼上增加风味。
这道美味的烤鱼就完成了！享受家庭烹饪的乐趣吧！