原材料:
- 排骨
- 土豆
调料:
- 果蔬醋
- 清水
- 冰糖
- 食盐
- 茴香籽
- 橄榄油
- 朗姆酒
- 压碎的大蒜
- 蜂蜜
- 新奥尔良风味香料(可选)
步骤:
1、在深锅中加入足量清水,投入排骨段,待水沸腾后,加入适量料酒,煮约3分钟,撇去浮沫,捞出排骨用清水冲洗干净,沥干备用。
2、热锅凉油,以小火融化少量冰糖,直至变为浅棕色,接着放入排骨,翻煎使其均匀裹上糖色。
3、将排骨轻轻推至一边,空出锅底空间,下入切好的葱段、姜片、八角、草果、花椒粒,与排骨一同翻炒出香味。
4、倒入料酒提香,再加入少许生抽和老抽,确保每一块排骨都充分染上色泽。
5、加入足够热水(建议使用温热或热水),大火烧开后转为中小火慢炖约30分钟。
6、撇除汤面上的浮沫和多余油脂,取出八角、草果、花椒粒,加入适量食盐,继续炖煮20分钟让味道更深入。
7、土豆削皮,切成长条状滚刀块,大蒜剁成蒜蓉,红干辣椒洗净后切碎,把这些食材加入锅中,再炖煮20分钟,直到土豆变得软糯。
8、撒上新鲜香菜,以及少许味精提鲜,快速翻炒均匀后即可出锅享用。
这道土豆烧排骨,排骨酥烂,土豆吸满了酱汁,口感丰富,是一道家常美味佳肴。
0