原材料清单：
- 新鲜红辣椒 500 克
- 姜适量
- 花生适量
- 白芝麻适量
- 黄豆酱适量
- 甜面酱适量
- 菜籽油适量
- 食盐适量
- 砂糖适量
- 白酒适量
步骤详解：
1、将新鲜的红辣椒与生姜仔细清洗，然后轻轻擦干或自然晾干至无多余水分。
2、准备好所有的配料，确保它们都已洗净并切碎备用。
3、去掉红椒的蒂部，切成细末，姜也需剁成碎末以增加香味。
4、在平底锅上用中小火慢慢烘烤白芝麻，直至发出香味并微微变色。
5、另取一锅，用适量的菜籽油炸香花生，待凉后捣碎成粗粒状。
6、接着，在热锅中加入姜末，用小火慢炒出香味。
7、加入剁好的红椒末，继续保持小火翻炒均匀，让辣椒充分吸收姜的香气。
8、继续加入先前烤好的白芝麻和炸过的花生碎，混合均匀。
9、慢慢倒入黄豆酱和甜面酱，翻炒至所有材料颜色融为一体，酱料变得醇厚。
10、提升一下风味，加入适量的白酒，快速翻炒使酒精挥发，留下酒香。
11、撒入适量的砂糖和食盐，依据个人口味调整，充分搅拌均匀，注意要用小火，防止底部烧焦。
12、边炒边观察，确保所有调料充分融入辣椒，保持翻动以免粘锅。
13、当所有成分完美融合，辣酱呈现出诱人的光泽时，即可熄火，待其稍微冷却后，装入干净的密封容器中保存，冷藏更佳。
这道自制辣酱不仅味道纯正，而且可以根据个人喜好调整辣度和甜度，是烹饪各种美食的理想佐料，享受您的厨房时光吧！
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