杀猪菜是一道具有浓厚乡土气息的菜肴，其正宗做法和配方如下：将新鲜的猪肉洗净，切成薄片，用盐和料酒腌制十分钟。接着，将白菜、豆腐、豆芽、香菇等食材洗净切好备用。将腌制好的猪肉片放入热油中煎至两面金黄，加入姜片、葱段、干辣椒段炒香，再加入适量清水，煮开后加入白菜、豆腐、豆芽、香菇等食材，煮至食材断生，加入盐、味精、胡椒粉等调味料即可。将煮好的杀猪菜倒入大碗中，撒上葱花和香菜即可享用。
<h2>杀猪菜的正宗做法和配方</h2><p>用料</p><p>猪大骨5个，五花肉1000克，大料、葱、姜各适量，酸菜包、盐、胡椒、十三香各适量，酱油、料酒各适量</p><p>做法</p><p>1/10 将猪骨和五花肉洗净，放入沸水锅中焯一下，除去浮沫捞出。</p><p>2/10 准备一个高压锅，把大骨头放进锅里，加水不要打骨头，将葱、姜片、大料、盐和少许辣椒盖上锅压10分钟。</p><p>3/10 将泡菜倒入盆中，用清水冲洗几次，捞出备用。</p><p>4/10 把骨头捞出来，另起炒锅，把大骨头和骨头汤一起倒进去，加入酱油和料酒。</p><p>5/10 把五花肉放在盘子里备用。</p><p>6/10 然后将五花肉切片倒入锅中，加入调味料，炖20分钟，炖至汤汁浓稠即可。
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